Rollos de Canela (Cinnamon Rolls)

He vuelto de nuevooooo… Disculpad mi ausencia.

Casi va a hacer un año que no publico una entrada. Pero es que mi página de facebook ha tenido un auge últimamente y necesito agradecérselo a los nuevos seguidores y sobre todo, a los demás que seguís apoyándome.

En este tiempo no ha dejado de gustarme la cocina y la repostería. He seguido informándome, viendo vídeos, leyendo recetas, pero sobre todo he conocido fantásticos canales de youtube sobre cocina.

Es que cuando encuentro uno nuevo, no paro de mirar sus vídeos, me obsesiono con alguna receta y hasta que la hago no me quedo tranquila.

La obsesión de esta semana son los Rollos de Canela o Cinnamon Rolls de Laura in the Kitchen (Laura Vitale). El único inconveniente de este canal es que habla en inglés y como no, los ingredientes están en tazas, pero solo te toma unos minutos traducir las medidas.  

Hoy os enseño como me ha salido su receta.

Ingredientes:

Para la masa:

• 175 ml de leche tibia
• 50 g de azúcar normal
• 7 gramos de levadura liofilizada de panadería
• 60 ml de agua tibia
• 1 huevo L
• 60 g de mantequilla derretida sin sal
• Esencia de vainilla al gusto
• 1 cucharadita de sal
• 500 g de harina normal (yo mezclé  250 de fuerza y 250 normal)

Para el relleno:

75 g de mantequilla a temperatura ambiente

150 g de azúcar moreno

50 g de azúcar normal

1 cucharada y media de canela (al gusto)

Para el glaseado:

50 g de queso crema o queso para untar.

1 cucharada de mantequilla sin sal

200 g de azúcar glas o polvo

Esencia de vainilla al gusto

3 o 4 cucharadas de agua caliente

- Templamos la leche en el microondas, echamos la levadura de panadería con un poco del azúcar que teníamos, mezclamos y dejamos reposar 10 minutos.

- En el bol de amasar ponemos la mezcla anterior junto con el resto del azúcar, el agua, el huevo previamente batido, la mantequilla derretida, la sal y la esencia de vainilla. Batimos un poco.

- Añadimos la mitad de la harina y amasamos. Luego añadimos el resto de la masa y continuamos amasando unos 10 minutos.

- Dejamos reposar en un bol con un poco de aceite y tapado con plástico de cocina o film transparente unas 2 horas o hasta que doble su volumen. (En un lugar cálido y sin corrientes de aire)

- Quitamos un poco de aire de la masa y estiramos en forma de rectángulo. Pincelamos con la mantequilla.

- En un bol mezclamos el azúcar moreno, el azúcar normal y la canela. Lo repartimos por encima de la masa y enrollamos empezando por la parte más ancha del rectángulo.

- Cortamos la masa en unos 12 trozos después de quitar las puntas y los vamos colocando encima de una bandeja rectangular previamente enmantequillada y enharinada (podemos ponerle papel de horno). Dejamos levar de nuevo por una hora.

      

                  

- Metemos al horno previamente precalentado a 180°C con calor arriba y abajo, posición media unos 20 minutos.

-Mientras que se hornea preparamos el glaseado. Con una batidora de varillas mezclamos el queso crema, la mantequilla, el azúcar en polvo, la esencia de vainilla y dependiendo de cómo lo veamos, vamos incorporando las cucharadas de agua caliente.

- Dejamos enfriar lo rollos unos 5 minutos y vertemos el glaseado por encima.

Y listos para comer……………..!!

* He modificado la cantidad de azúcar en polvo para el glaseado, la receta ponía 250 g pero fue suficiente con los 200 gramos. 

* Para mi gusto el glaseado los hace un poco empalagosos, la próxima vez les pondré menos o incluso no se lo pondré. Pero hacedlo como a vosotros os guste.

* Los volveré a repetir sin lugar a dudas. Para mí esta receta fue un gran descubrimiento.

* Si no os gusta la canela podéis rellenarla de chocolate, nueces picadas...

Pan rápido o pan milagro en pírex

En casa somos muy “paneros”, nunca puede faltar una barra o un bollo de pan. Pero cuando estoy de turno de tardes y hace mal tiempo fuera o simplemente no me da tiempo a bajar por una barrita, lo que hago es hacer pan casero.

Este tipo de pan, para el que no lo conozca, se llama Pan Milagro o Pan Rápido en bol pírex. Y lo rápido o el “milagro” de este pan, es que no necesitas que la masa repose antes de meterla al horno.

Yo la conocí a través de este canal de youtube y a partir de ahí fui adaptando los ingredientes hasta encontrar mi pan perfecto.

Ingredientes:

• 350 g de harina de panadería
• 175 ml de agua
• 20 g de aceite de oliva
• 3 g de levadura seca o liofilizada de panadería (o 7 g de levadura fresca)
• 4 g de sal
• Y por supuesto un bol pírex con tapa.

- Pesamos con la balanza 350 g de harina de panadería (pido la harina en la panadería) y la echamos a la amasadora. Ya sabéis que yo utilizo la amasadora para hacer sobre todo pan, bollería casera, los bollos preñaos, pan de ajo… y así las masas me quedan con una textura más esponjosa.

- Incorporamos los 4 g de sal con la harina.

- En un vaso medidor echo los 175 ml de agua y los 20 g de aceite de oliva. Lo caliento unos segundos en el micro. Luego incorporo los 3 g de levadura seca o liofilizada de panadería y lo mezclo con una cuchara para que se incorporen todos los ingredientes.

- Vierto el vaso medidor a la amasadora y dejamos amasar unos 8 minutos. Si vemos que necesita un poquito más de harina se la vamos echando.

- Cogemos el bol y echamos un chorrito de aceite a las dos partes y luego un poco de harina para que no se nos pegue el pan al hornearlo.

- Cuando esté lista la masa, le damos forma de bola y la colocamos encima de la tapa del bol. Le damos unos cortes con el cuchillo y enharinamos por encima para que nos quede más rústico. Tapamos con el resto del bol.

- Metemos al horno frío (no hace falta precalentar) a 200°C (calor arriba y abajo, posición media) una hora. Luego abrimos el horno y le sacamos la parte de arriba para que se dore más el pan. Lo dejo unos 15 minutos. A nosotros nos gusta bien echo pero cada horno es un mundo por lo tanto id controlándolo a vuestro gusto.

- Finalmente lo saco y lo dejo enfriar encima de una rejilla.

Y listo para comer……

Masa de croissant preparada

Hoy quería compartir con vosotros mi experiencia con estos curiosos cruasanes. No voy a decir marcas porque este producto fue comprado con mi dinero (no es una colaboración ni nada de eso) y quería daros mi opinión al respecto.

Creo que los usuarios de este supermercado ya sabrán a cual me refiero debido a los colores del envase del producto. Pero si queréis saber el lugar, enviadme un correo y os lo diré sin ningún problema.

Es un producto nuevo y al verlo me quedé asombrada. Me hizo tanta gracia el envase que no podía dejar pasar la oportunidad de probarlo. El precio fueron 1,49€ y da para 6 cruasanes.

Al abrir el envase me llamó la atención como se infla la masa. Con cuidado lo desenrollamos. Se observa que presenta divisiones. Con ayuda de un cuchillo separamos cada porción de masa. Salen 6 triángulos.

Cogemos un triángulo y lo enrollamos de la base a la punta. Damos forma a los bordes para acabar de hacer el cruasán. Los colocamos encina de una bandeja con papel de horno. Los pincelamos con huevo batido y directo al horno precalentado a 200°C unos 15 minutos (calor arriba y abajo, posición media).

Me parece un desayuno perfecto para un día festivo o una mañana de fin de semana, ya que es algo bastante rico y diferente para comer.

Salen bastante esponjosos (véase foto del corte) y crujientes por fuera. Para mi gusto necesitan un toque más de azúcar. La próxima vez probaré a espolvorear un poco de azúcar a los triángulos o a pincelarlos con almíbar después de hechos. Yo los comí untados con mermelada de fresa y me gustaron bastante.

No podemos compararlos con unos ricos cruasanes recién hechos en la pastelería. Pero considero que son mejores que alguno de bollería industrial que se compra envasado.

Se comen y estoy segura que volvería a repetir. Tengo que probar a rellenarlos con crema de chocolate o incluso con crema pastelera. Se me ocurren muchas ideas. Ya os iré contando…

;) 

Bollos suizos rellenos de chocolate

Normalmente entre semana suelo preparar una receta nueva. Pero con el calor, el cansancio y el poco tiempo que tuve, no la hice. Menos mal que aún me queda hoy y mañana, que igual algo cae. ;)

Estos bollos suizos los hice hace un año, pero como tenía guardada las fotos, os las enseño.

Es una receta adaptada del programa  “Saber Cocinar” con Sergio Fernández.

Recuerdo que tuve que echar más harina porque en la receta original decía que eran 250 g, pero al hacerla me di cuenta que eso era imposible. Necesitaba mucha más!!!

Ingredientes:

• 400 g de harina de fuerza
• 2 huevos
• 10 g de levadura fresca de panadero
• 50 g de azúcar normal
• 50 g de mantequilla en pomada
• ½ vaso de leche
• 15 onzas de chocolate con leche
• 1 huevo batido para pintar
• Fideos de chocolate
• Esencia de vainilla

1-Templar la leche en el micro y deshacer la levadura fresca en ella.

2- Echar 300 g de harina en un bol e ir introduciendo el azúcar, la mantequilla, los huevos, la esencia de vainilla y la mezcla de leche con levadura. Ir incorporando más harina según vaya necesitando. Amasar hasta formar una masa homogénea.

3- Coger un trozo de masa e introducir la onza de chocolate formando una bolita.

4- Pintar con huevo batido.

5- Dejarlos reposar hasta que doblen su volumen. Salen aproximadamente 15 bollitos.

6- Cuando fermenten cubrir con fideos de chocolate, si no se pegan, volveremos a pintarlos otro poco con huevo.

7- Los metemos al horno precalentado a 180°C, unos 20 minutos y listo. Pero cada horno es un mundo ya sabéis!

*Notas*

-Esta receta solo la hice esta vez y la amasé a mano porque de aquellas aún no tenía la amasadora.

- Considero que queda mejor rellenándolas de crema de avellanas (No digo marcas, ya sabéis a cual me refiero) ;)

- Yo me pasé con la temperatura del horno y con el tiempo, por culpa de eso, no me quedaron tiernos y se secaron bastante. No os separéis del horno para que no os pase como a mí!! (Fue uno de los primeros fracasos en la cocina pero se comieron igual) ;)