Pan de ajo casero

La semana pasada fuimos a comer a un restaurante y pedimos una ración de pan de ajo. Venía calentito y envuelto en papel de aluminio. El olor, la esponjosidad y el sabor eran perfectos.

Y pensé: “¡¡Tengo que intentarlo en casa!!”

A nosotros nos encanta el ajo. Y como no, todo lo que pueda hacerse al ajillo. Ah! y por supuesto, nunca falta un bote de alioli en la nevera. :)

Ingredientes para unos 16-18 panes de ajo.

• Masa de pizza casera a nuestro estilo (pinchar aquí)
• 6 dientes de ajo
• Perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra

- Preparamos la masa de pizza casera a nuestro estilo. La receta la podéis encontrar pinchando aquí. Si hago esta masa para preparar pizza, la amaso con las manos, pero para que me salieran los bollos más esponjosos, lo hice en la amasadora. Luego dejamos reposar.

- En un mortero picamos los dientes de ajo y el perejil picado. Cuando esté machacado, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra.

- Cuando la masa esté lista, vamos cogiendo porciones de masa sin haberle quitado el aire previamente. Le damos forma como si fuera una croqueta.

- Metemos al horno precalentado a 200 °C, unos 10-12 minutos.

- Los sacamos y les hacemos un corte en el medio con el cuchillo, sin llegar hasta abajo. Pincelamos con el adobo que teníamos preparado, insistiendo en el corte.

- Los forramos con papel de aluminio de 3 en 3. Y los volvemos a meter al horno a 180 °C, unos 8 minutos. Yo apagué el horno y los dejé dentro unos 5 minutos más.

- Quitamos del horno y los sacamos del papel de aluminio con mucho cuidado ya que suelta mucho vapor y nos podemos quemar.

Y listo para comer!!! Si os sobran para el día siguiente, los podéis meter al micro unos 15 segundos (sin el papel de aluminio).

*Notas*

- Por ahora los hice dos veces y con harinas diferentes. Sin lugar a dudas me salieron más ricos con harina comprada en la panadería. La otra vez los hice con harina de fuerza, en un horno y amasadora que no eran los míos. Fueron otro de mis fracasos culinarios.

- También podéis hacerlo con pan precocinado o si os sobró pan del día. Pero considero que haciendo la masa en casa, salen mucho más rico.

Masa de pizza casera a nuestro estilo

Cómo todos los miércoles, toca pizza! No sé porqué pero me coincide que los miércoles suelo hacerla. 

Desde que me entró el gusanillo por la cocina os puedo asegurar y no os miento, que no volví a comprar pizzas precocinadas. Es que con lo fácil y rápido que las puedes hacer en casa! No digo que pueda salir un poco más caras pero morder un bocado de pizza casera no tiene nada que ver con la comprada ;)

Y por supuesto que la pizza acepta todo tipo de ingredientes que tengas por casa. Que se te pone el fiambre de la nevera malo, pues a la pizza!! Que tienes una cuña de queso que se está poniendo dura, pues a rallarla y listo! Yo personalmente es lo que hago :)

Hoy os enseño como preparo yo la masa de pizza y poco a poco os iré subiendo todas las variedades de pizzas que preparo.

Ingredientes para la una masa de pizza tamaño bandeja de horno:

• 500 g de harina normal
• 175 ml de agua
• 50 ml de leche
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura seca de panadería (5, 5 g) o 12,5 g de levadura fresca de panadería
• Sémola de trigo para estirar la masa 

1- Pesamos 500 g de harina normal (prefiero hacerla con harina de este tipo que con la de fuerza). La incorporamos a un bol echándole una pizca de sal. Yo se lo echo a ojo, a veces me quedo corta pero todo dependerá de los ingredientes que le incorpores a la pizza.

2- En un vaso medidor medimos el agua,  el aceite y el chorrito de leche. Lo calentamos en el micro unos segundos para que se temple.

3- Incorporamos la levadura seca al vaso medidor y mezclamos con el tenedor.

4- Vertemos todo junto con la harina. Primero lo mezclamos con una cuchara de madera, cuando veamos que es menos manejable, es el momento de amasar con las manos. Escasamente 2 minutos.

5- Reposo hasta que doble su volumen, todo dependerá de la temperatura exterior. Hoy con el calor que hace en 45 minutos estaba lista.

Antes de reposar

Después de reposar

6- Con el rodillo estiramos la masa con la ayuda de la sémola de trigo y sin haberle quitado el aire previamente. Con los dedos procuramos hacer los bordes de la masa.

*Notas*

- Yo amaso las masas de pizza a mano, creo que así no me cogen tanto aire y salen más crujientes. Además apenas las amaso, simplemente mezclo todos los ingredientes y amaso 2 minutos nada más.

- Otro truquillo para que te salgan más crujientes es echarle un poquito de azúcar a la masa. Yo cuando me acuerdo se la echo.

- Si es necesario vas incorporando harina o agua según necesites.