Roscón de Reyes

Primera entrada del año y como no podía ser de otra manera, empezamos con la receta del Roscón de Reyes.

Las navidades pasadas me quedé con las ganas de intentarlo pero a principios de diciembre me puse a investigar muchas recetas y al final hice la mía propia.

Su preparación es bastante larga pero sencilla, simplemente lo que necesitas es tiempo, paciencia y mucho cariño.

Ingredientes:

• 100 ml de leche tibia
• 25 g de levadura fresca
• 2 huevos medianos
• 100 g de azúcar normal
• 1 cucharadita de miel
• Ralladura de naranja
• El zumo de media naranja
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de sal
• 15 ml de esencia de azahar
• 85 g de mantequilla en pomada
• 500 g de harina de fuerza (Empezamos con 470 g en la amasadora y otros 30 g para amasar finalmente a mano) *La marca de harina de fuerza utilizada influirá en la cantidad necesaria, echad poco a poco.
• 1 huevo batido para pincelar
• Para decorar: frutas escarchadas, azúcar húmedo, almendras laminadas…

- Calentamos la leche unos segundos en el micro para que se temple, vaciamos al bol de la amasadora y deshacemos la levadura fresca en ella.

- Batimos un poco los huevos en otro recipiente aparte y los incorporamos al bol.

-Seguidamente añadimos el azúcar, la miel, la ralladura de naranja, el zumo de media naranja, una pizca de nuez moscada y otro poquito de sal, la esencia de azahar al gusto (yo decidí echarle 15 ml) y la mantequilla a temperatura ambiente.

- Luego vamos añadiendo la harina de fuerza poco a poco. Comenzamos echando unos 400 g y dejamos amasar unos 15 minutos. Si vemos que necesita más vamos añadiendo. Yo incorporé 470 g en total.

-Esparcimos unos 30 g en la encimera y sacamos la masa de la amasadora. Amasamos con las manos unos 5 minutos. Metemos de nuevo la masa al bol, tapamos con un trapo húmedo y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Yo lo tuve 3 horas y media.

- Sacamos la masa del bol y le quitamos todo el aire. Luego hacemos dos bolas más o menos del mismo tamaño y obtendremos 2 roscones de medio kilo cada uno. Yo esta vez preparé solo una bola y la otra la envolví en papel film, la metí a una bolsa de congelar y al congelador. Así el día que me apetezca, la sacaré, se descongela y se deja levar de nuevo y se sigue con el mismo proceso que diré a continuación.

- Con la bola de media kilo hacemos la forma de roscón, que nos quede un agujero grande. Lo colocamos encima de la bandeja con papel de horno. Pincelamos con huevo batido y dejamos levar unas 2 horas.

- Después del segundo reposo, volvemos a pincelar de nuevo con huevo, pero con mucho cuidado para que no pierda el aire. Decoramos al gusto con frutas escarchadas, azúcar húmedo, almendras laminadas…

- Metemos al horno precalentado a 200°C (posición media con calor arriba y abajo) unos 20, 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Y listo para comer………….!

Marquesas o Marquesitas de Navidad

Hoy os traigo un postre perfecto para estas navidades, Marquesas o Marquesitas.

Hace un par de meses vi los moldes cuadrados típicos de estas magdalenas en un bazar. Como son bastante difíciles de encontrar, no quise perder la oportunidad y los pillé. También podéis prepararlo con los moldes redondos de las magdalenas.

Si  queréis sorprender a vuestros invitados o simplemente os toca llevar el postre, os aconsejo hacer esta receta fácil que en una media hora la tenéis preparada. El sabor es bastante bueno y se parece a la Tarta de Santiago.

Si tienes dudas de qué preparar estas fechas, pincha aquí y verás mis propuestas para estas navidades.

Ingredientes para 16 unidades:

• 4 huevos medianos
• 125 g de azúcar normal
• 125 g de almendra molida
• 30 g de harina normal
• 5 g de levadura química o polvos de hornear
• Aroma de limón o ralladura de medio limón
• Azúcar glas para decorar

- En un bol echamos los 4 huevos y los batimos con un tenedor.

- En otro bol juntamos los ingredientes sólidos: el azúcar, la almendra molida, los 30 g de harina normal y la pizca de levadura química. Mezclamos un poco.

- Vaciamos los ingredientes sólidos encima de los huevos y mezclamos con una espátula de silicona hasta que se integren todos los ingredientes.

- Luego echamos el aroma de limón al gusto y volvemos a mezclar.

- Preparamos los moldes encima de la bandeja del horno y con ayuda de una cuchara o de una manga pastelera vaciamos la masa. (Os aconsejo poner 2 moldes para cada magdalena para que sean más consistentes y no se deformen).

- Metemos al horno precalentado a 190°C con calor arriba y abajo, posición media unos 10 o 12 minutos.

- Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Y listas para comer…….!

Receta de churros caseros

Ya hace tiempo que quería publicar esta receta pero preferí esperar a hacer las fotos de los churros de mi madre.

Los churros de mi madre son la delicia de alguna que otra mañana de domingo. A ella siempre le salen muy ricos.

Le había dicho: “Acuérdate de despertarme cuando quieras hacerlos y así saco las fotos del paso a paso”. Y claro, me levantaba los domingos y mi madre ya con los churros en la mesa. Y yo: “Pero mamá, que te dijeeeeeeeeeeeeeeeee……”

Este fin de semana estaba mi hermana en casa y tenía claro que lo más seguro era que mi madre se los iba a preparar ya que a ella también le encantan. Me desperté con ansias y me dirigí a la cocina y por fin pude sacar las fotos mientras ayudaba a mi madre a prepararlos.

¡Y qué mejor que estas fechas para publicar esta receta!. Seguro que muchos de vosotros la mañana del día 1 de Enero desayunareis unos churros con chocolate calentito. Aunque a mí para desayunar me tira más tomarlos con un poco de leche con cacao.

Ingredientes para 4 o 5 personas:

• 2 tazas de harina normal (medida con una taza de desayuno)
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• Aceite de oliva para freír

- En una olla echamos las 2 tazas de agua con la cucharadita de sal. Dejamos hervir.

- En un bol medimos exactamente otras 2 tazas de harina normal.

- Cuando el agua hierva, la incorporamos al bol. Mezclamos con un tenedor de madera unos 30 segundos. Queda una masa bastante dura y cuesta mezclarla.

- Preparamos la churrera con la forma deseada y la llenamos de masa.

- Hacemos los churros encima de la encimera limpia y con un cuchillo mojado en aceite, cortamos a la medida que nos guste.

- Freímos los churros en abundante aceite de oliva caliente en varias tandas. Según los vayamos sacando, los dejamos sobre una bandeja con papel absorbente.

Y listos para comer antes de que se enfríen…..!!

*Notas*

- Utilizad harina de buena calidad porque influirá en el sabor.

- En general, debe ser la misma cantidad de harina que de agua. En vez de medirlos en tazas podéis pesar con la báscula, por ejemplo: 300 g de agua por 300 g de harina.

- Hay distintos tipos de churreras. Yo tengo una de esas que tienes que hacer fuerza contra el pecho para que la masa vaya saliendo y no os la aconsejo para nada. Es un auténtico sufrimiento pero antiguamente se hacían así.

- La churrera de mi madre tendrá unos 20 años o más y aquí sigue con nosotros. Va a rosca y es muy fácil de manejar. Y aunque sus churros no tengan ese aspecto igual a los que se venden, os puedo asegurar que el sabor es fantástico.

-Nosotros preferimos comerlos sin azúcar, pero el momento de echárselos sería al sacarlos de la freidora.

- NUNCA se os ocurra meter masa directamente a freír sin pasarla antes por  la churrera, la masa estallará y os saltará el aceite caliente. “Puede que lo haya intentado”. ^^’

Hojaldres de Astorga

Que sí, que sí... que ya estoy preparando alguna que otra receta de Navidad. Aunque los Hojaldres de Astorga no es que sean muy navideños, pero sé que en alguna que otra casa también aprovechan para ponerlos de postre.

¡Cómo si no fueran suficientes los turrones, las uvas pasas, los polvorones, los mazapanes…!

Como estaba próxima a caducar la lámina de hojaldre fresco pensé en hacer Napolitanas de chocolate o Palmeritas, pero me empeñé en hacer una receta nueva con él. Algo rápido, fácil, con ingredientes que tenía por casa…

Ingredientes para 12 unidades:

• 1 lámina de hojaldre fresco (rectangular)
• 50 g de agua
• 100 g de miel
• 100 g de azúcar normal
• 1 hoja de gelatina neutra (opcional)

- Con la ayuda de un cuchillo dividimos la lámina de hojaldre en dos. Cada parte volvemos a dividirla en 12 cuadrados más o menos de la misma medida. Ahora nos encontramos con 24 divisiones. En 12 de ellas hacemos un agujero en el centro con ayuda de un descorazonador de manzanas o cualquier otro utensilio que tengamos por casa.

- Pincelamos con un poquito de agua las otras 12 que estaban sin agujero. Encima de ellas colocamos las particiones que sí lo llevaban. Los vamos colocando sobre una bandeja con papel de horno. Aprovechamos para hacer también los restos de lo agujeros que nos habían quedado. Metemos al horno precalentado a unos 200°C con calor arriba y abajo, posición media. Los tuve sobre unos 15 minutos pero ya sabéis que cada horno es un mundo. Yo no paré de vigilarlos para que no se me quemaran. Acordaros de sacar los agujeros antes que los hojaldres para que no se os hagan de más.

- Mientras que se hacen los hojaldres en el horno, aprovechamos para preparar el almíbar. Yo utilicé una hoja de gelatina neutra para que el almíbar me quedara con el aspecto gelatinoso típico de los hojaldres. Pero si no la tenéis no os preocupéis, no se la pongáis y listo. El sabor no cambia. Pero si queréis intentarlo, primero debéis hidratar la hoja en agua.

- En un cazo echamos el agua, la miel, el azúcar y la hoja de gelatina neutra hidratada (previamente escurrida). Dejamos hervir a fuego fuerte. No os separéis de la olla porque podría hervir de más y salirse. Bajaríamos el fuego si fuera nuestro caso. Aproximadamente lo tuve unos 10 minutos.

- En este momento ya sacaríamos los hojaldres del horno, aún calientes lo metemos en el almíbar de uno en uno. Los tuve unos 15 segundos por cada lado. El almíbar llega justo para las 12 unidades que nos salen. Creo que es suficiente si no se harían demasiado empalagosos. Los vamos colocando encima de una rejilla para que escurran el exceso. Dejamos enfriar.

Y listo para comer………..!

*Notas*

- Al día siguiente seguían estando crujientes y el almíbar había penetrado más en el hojaldre.

- Yo le puse miel casera y quizás era demasiada cantidad ya que el sabor era algo fuerte. Pero considero que los comprados son muchísimo más empalagosos.

- Lo peor de esta receta es que te engorronas toda de almíbar, quieres coger uno y se hacen los típicos hilitos de caramelo que no hay quien los rompa. Al sacar las fotos, aunque no quieras, manchas la cámara. Jijijiji! Pero yo que no soy mucho de dulce, he de deciros que me encantaron!!!! Con uno de postre, te quedas más que satisfecha. ;)

Pastel de carne

Hoy os enseño como hago mi pastel de carne en molde de plum-cake.

Se podría rellenar con muchos más ingredientes (huevo cocido, aceitunas, cualquier otro fiambre, pechugas, pimientos del piquillo…).

La preparación de la carne es la misma que publiqué para la receta de las hamburguesas “caseras” (Pinchad aquí para verlo)

Ingredientes:

• 250 g de carne de cerdo
• 250 g de carne de ternera
• 1 huevo
• Ajo, cebolla y perejil en polvo
• Pan rallado
• Sal
• 12 lonchas de beicon
• 4 lonchas de queso
• 3 lonchas de pavo
• 3 quesitos

- Lo primero de todo es picar y adobar la carne, para verlo pinchad en este enlace.

- En un molde de plum-cake superponemos 6 lonchas de beicon por cada lado como se ve en la imagen y encima repartimos la mitad de la carne.

- Colocamos las lonchas de queso, las de pavo y los 3 quesitos.

- Echamos la carne que nos quedaba y repartimos.

- Cerramos con el beicon que nos sobraba por los bordes y lo metemos al horno precalentado a 200°C en una de las posiciones bajas y así el agua que suelta la carne se evapora y facilita que se tueste por debajo (15 minutos). Luego lo pongo en la posición media entre 20 y 30 minutos. Id controlando el horno.

- Lo sacamos y encima del fregadero le damos la vuelta encima de una bandeja. Luego volvemos a darle la vuelta para que quede el lado bonito para arriba y listo para comer.

- Lo cortamos en rodajas y lo acompañamos con puré de patatas o lo que os guste.

Sugerencia: Para ver la receta de rollo de carne picada, pinchar aquí.

Salmón con cama de patatas al horno

¿Os acordáis de la Tarta de piña que publiqué? Pues con esta receta me pasa lo mismo.

¡Siempre soy la encargada de hacerla en casa de mis padres y no sé porqué!

La verdad es que es una receta sencilla y te quitas de que te huela todo el piso a fritura de pescado. Aunque el salmón a la plancha también me encanta. ;)

Se puede hacer con cualquier pescado que valga para hornear: una buena trucha asalmonada, lubina, merluza…

Ingredientes para dos personas:

• 2 rodajas de salmón
• 4 patatas medianas
• Media cebolla
• Zumo de medio limón
• 8-10 tomatitos cherry
• Sal
• Aceite de oliva

- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, no muy finas. Se meten a la freidora sin que se acaben de hacer del todo.

- Vaciar las patatas medio hechas a una bandeja apta para horno y echar sal al gusto.

- Pelar la cebolla, picar y esparcirla junto a las patatas.

- Limpiar las rodajas de salmón y quitar el exceso de agua con papel absorbente. Salar y colocar en la bandeja.

- Pasar por agua los tomatitos cherry, cortarlos por la mitad e incorporarlos.

- Exprimimos el zumo de medio limón por encima del salmón, acompañado de unos hilitos de aceite de oliva.

- Metemos al horno precalentado a 180°C, con calor arriba y abajo, unos 25 minutos o hasta que veamos que las patatas se doren. Pero el tiempo también dependerá del grosor de las rodajas del salmón.

Y listo para comer.....

Rollo de carne picada

Miércolessssssssss!!! bien biennnnnn.....!
Hoy toca otra receta que hice el fin de semana con mi madre. Por fin otra receta salada!!! Tengo alguna que otra más en la manga pero ya las iré enseñando. ;) Creo que se nota que me va más lo dulce, jiji!

Ingredientes:

• 500 g de carne de cerdo picada
• 500 g de carne de ternera picada
• Adobo al gusto
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 3 puñados de guisantes
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

1- Se adoba la carne al gusto. Nosotras hicimos un majado de ajo, perejil, aceite y sal en el mortero y se lo echamos a la carne mezclándolo todo bien.

2- Se da forma de rollo a la carne.

3- En una sartén se sella el trozo de carne picada en abundante aceite.

4- Cuando ya esté sellado lo echamos a una olla y vertemos también el aceite que habíamos utilizado en la sartén.

5- Picamos las zanahorias y la cebolla a trocitos. Los echamos a la olla con los guisantes.

6- Incorporamos agua hasta un poco menos de la mitad del rollo de carne.

7- Dejamos a fuego lento una hora.

8- Rectificaremos de sal si es necesario.

*Notas*

-Al final de la cocción puedes triturar las verduras y los guisantes con la batidora para que quede una salsa más espesa.

-Puedes acompañarlo de patatas fritas, arroz, ensalada…