30/6/13

Bizcocho genovés de chocolate blanco con trufa

No os sabría decir en qué posición se encuentra dentro de mis bizcochos preferidos, lo que sí sé es que es uno de ellos sin dudarlo. Jugoso, tierno, delicioso... 
Pensaba que iba a ser un bizcocho super dulce después de tanto chocolate blanco, pero… pero… bufff, que gran descubrimiento de Azúcar con Amor.
Yo hago receta y media en un molde de 20 cm. Y así de grandote me queda! Y si pincháis aquí veréis como preparo el molde para hacer estos layer cakes.

Primero os diré como hago la trufa porque la suelo preparar la noche anterior para que esté más consistente. En este caso utilicé 700 g de nata para montar, azúcar al gusto, 6 cucharaditas de queso para untar y 7 de cacao puro en polvo. Dejo el bol, las varillas y por supuesto la nata a enfriar en la nevera para que monte mejor. Batimos la nata, cuando empiece a espesar echamos el azúcar y el queso para untar. Seguimos batiendo hasta que esté durita con cuidado de que no se nos corte. Incorporamos con una lengua el cacao puro en polvo y a la nevera hasta el momento de utilizarla.
 Al día siguiente es el turno del bizcocho. Los ingredientes que corresponden a receta y media son: (por si andáis muy vagos y no queréis hacer reglas de 3)
  • 6 huevos
  • 210 de azúcar normal
  • 180 g de chocolate blanco para postres
  • 120 g de mantequilla sin sal
  • esencia de vainilla al gusto
  • 210 de harina normal
  • 23 g de levadura química

Cómo no seguí los pasos igual que ella os lo pongo como hice yo:
1- Lo primero de todo es echar en un cazo la mantequilla y dejarla derretir a fuego lento, cuando esté totalmente fundida añadimos el chocolate blanco troceado. Mezclamos y reservamos para que se vaya templando.
2- Con la batidora de varillas espumar los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
3- Añadimos esencia de vainilla al gusto.
4- Incorporamos la mezcla del cazo a los huevos con el azúcar. Batimos.
5- Tamizamos con un colador la harina y la levadura. Y la añadimos poco a poco con una espátula o lengua con movimientos envolventes.
6- Preparamos el molde y directo al horno previamente precalentado a unos 180ºC, 1 hora y cuarto aprox.

Le damos la vuelta al bizcocho y dejamos la parte lisa para arriba. Mientras que enfría preparamos el almíbar (en una olla calentamos a fuego fuerte 100 g de azúcar con 100 g de agua). Cuando enfríe el bizcocho lo cortamos en 3 capas con un cuchillo de sierra o lira. Bañamos al gusto cada capa con el almíbar.
Sacamos la trufa de la nevera y a cucharadas rellenamos cada capa hasta montar la tarta. Seguimos cubriendo el exterior con más trufa intentando que quede lo más liso posible. Y por último decoramos al gusto. En este caso utilicé virutas de chocolate negro y blanco.

*Notas*
- Si vemos que el bizcocho se empieza a dorar bastante por arriba, abrimos el horno y le ponemos papel de aluminio por encima.
- Si os sobra trufa no os preocupéis que se come a cucharadas ;)
- En este bizcocho NO ESCATIMO EN LAS MARCAS de la harina y del chocolate para postres. Como dije en la Tarta de piña: "No hace falta decir cuales suelen ser las que se utilizan. (Si quieren que les haga publicidad que me envíen un correo y hablamos jijiji)"


28/6/13

Espaguetis con salsa carbonara a nuestro estilo




Ya estamos a viernessss!!!

Cómo podéis observar estoy haciendo mejoras en el blog. Pero dadme un poco de tiempo para terminarlo! ;)

Allá vamos con esta receta calórica pero mmmmm…., se me cae la baba! Vaya descubrimiento hicimos hace dos años cuando al verlos por internet se me ocurrió probarlos! De aquellas ni sabía qué existía la nata líquida para cocinar y ahora resulta que en mi nevera ya no puede faltar briks de nata, tanto de montar como de cocinar.
Creo que me gustan más que con la salsa boloñesa de toda la vida!
 Nosotros los hacemos una vez a la semana o cada dos, es que esta receta está muy presente en mi cocina. ;)

Ingredientes:
  • 300 g de pasta (espagueti, tallarines, nidos de huevo…)
  • 10 lonchas de bacon
  • 200 ml de nata líquida para cocinar
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Queso al gusto
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite

1- En una olla hirviendo con abundante agua echamos la sal, un poco más de la mitad de la pastilla de caldo, pimienta negra molida al gusto, un chorrito de aceite y la pasta. La dejamos el tiempo que indique el fabricante. La removemos.
2- Mientras que se cuece la pasta cortamos a trocitos las lonchas de bacon y las sofreímos en una sartén. Si vemos que hace falta retiramos el aceite que suelta el propio bacon.

3- Añadimos la nata, pimienta negra molida y lo que nos quedaba de pastilla de caldo.
4- Incorporamos a la sartén queso al gusto (yo corté trocitos de queso curado). Lo dejamos reducir unos 3 minutos a fuego medio.

5- Escurrimos la pasta y echamos la salsa carbonara en la olla. Removemos todo bien.

                                 


 Y a comer……….! :)

27/6/13

Yogur griego casero (con yogurtera)



Después de leer en varios blogs de cocina sus recetas de yogures, empecé a recordar que mi madre también los hacía cuando era pequeña. Le pregunté si sabía dónde estaba la yogurtera y allí fui dispuesta a devolverle la vida. 
Lo primero que hice fue enchufarla, al poco rato noté que se calentaba y vualá…. FUNCIONA! Es que esta yogurtera debe tener unos 15 años o más!!!!!
La traje conmigo pero la utilizo por temporadas, no soy nada constante! Jeje. Si la veo pues me pongo a ello. Pasan unos días, me canso y la guardo en su sitio.
A mí lo que me da más reparo es limpiar los cacharritos y sobre todo con mucho cuidado para que no se me rompan! :S

Y allá vamos con la receta!!

Ingredientes:
  • 1 litro de leche entera fresca (o en su defecto 1 litro de leche normal entera)
  • 1 yogur griego

1- En un cazo echamos la leche y la calentamos a fuego suave. Sólo es para atemperarla un poquito.
2- Vertemos el yogur griego en el cazo.
3- Sacamos del fuego y lo batimos un poco con la batidora a baja potencia para que no haga espumita!
4- Repartimos la mezcla en los botes.
5- Y sin cerrarlos con su tapa individual, los colocamos en la yogurtera. Tapamos, enchufamos y los dejamos toda una noche o como mínimo unas ocho horas.
6- Los sacamos de la yogurtera, ahora sí los cerramos cada uno con su tapa y directo a la nevera un par de horas como mínimo. Y a comer….

*Notas*
- Puedes incorporar una cucharada de mermelada al gusto antes de echar la mezcla en cada bote.
- En este caso los hice con yogur griego pero puedes hacerlo con el sabor que más te guste.
- Si quieres puedes incorporar azúcar al gusto cuando la leche esté atemperándose.

26/6/13

Rollo de carne picada


Miércolessssssssss!!! bien biennnnnn.....!
Hoy toca otra receta que hice el fin de semana con mi madre. Por fin otra receta salada!!! Tengo alguna que otra más en la manga pero ya las iré enseñando. ;) Creo que se nota que me va más lo dulce, jiji!

Ingredientes:
  • 500 g de carne de cerdo picada
  • 500 g de carne de ternera picada
  • Adobo al gusto
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 3 puñados de guisantes
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

1- Se adoba la carne al gusto. Nosotras hicimos un majado de ajo, perejil, aceite y sal en el mortero y se lo echamos a la carne mezclándolo todo bien.
2- Se da forma de rollo a la carne.
3- En una sartén se sella el trozo de carne picada en abundante aceite.

4- Cuando ya esté sellado lo echamos a una olla y vertemos también el aceite que habíamos utilizado en la sartén.
5- Picamos las zanahorias y la cebolla a trocitos. Los echamos a la olla con los guisantes.
6- Incorporamos agua hasta un poco menos de la mitad del rollo de carne.

7- Dejamos a fuego lento una hora.
8- Rectificaremos de sal si es necesario.


*Notas*
-Al final de la cocción puedes triturar las verduras y los guisantes con la batidora para que quede una salsa más espesa.
-Puedes acompañarlo de patatas fritas, arroz, ensalada…

25/6/13

Galletas de nata


                             



Hace unos meses una compañera de mi madre nos pasó esta receta de galletas de nata y como este fin de semana nos pusimos a hacer unas cuantas para las fiestas de San Juan, pues aquí os las enseño.
Así pude hacer fotitos del proceso mientras que mi madre las preparaba. Voy a tener que comprarme un trípode! :/
Ah, pero yo le ayudaba en cuanto soltaba la cámara, eh!!!

Son deliciosas, adictivas, nada pesadas, fáciles y rápidas de hacer.

Ingredientes:
  • 1 vaso de nata líquida para montar (200 ml)
  • 1 vaso de azúcar normal (200 ml)
  • Medio vaso de aceite de girasol (100 ml)
  • 1 yema de huevo
  • Harina la que admita


1- Mezclamos en un bol la nata, el azúcar, el aceite y la yema de huevo hasta disolverlo todo.
2- Vamos echando la harina hasta que quede una masa no muy compacta, más bien blandita. Os hice esta foto para que veáis como debería quedar.

3- Ponemos a precalentar el horno a 180 ºC.
4- Vamos cogiendo puñaditos de la masa y la estiramos con el rodillo. Cuanto más fina la dejemos, más ricas estarán.
5- Con un vaso hacemos las formas.

6- Quitamos la masa sobrante de alrededor de la forma que habíamos hecho.

7- Con cuidado despegamos las formas y la colocamos encima de una bandeja de horno. Podemos ayudarnos con la puntilla de un cuchillo.
8- Las metemos en el horno unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Salen blanditas pero al enfriar se quedan duras.
9- Mientras que una tanda se está haciendo vamos preparando otra más y así hasta acabar la masa.

*Notas*
- Con estas cantidades salen unas 30 galletas. (Depende de la medida del vaso).
- En vez de un vaso podéis utilizar diferentes cortadores de galletas o incluso hacerlas tamaño mini con un chupito.
- Si le echáis cucharaditas de cacao puro en polvo (antes de incorporar la harina) os saldrán unas ricas galletas de chocolate.

24/6/13

Tarta de piña





Esta tarta me la pasó mi tía hace unos cuantos años. Allá por mis 15-16 añitos y desde ese momento yo siempre fui la encargada de hacerla en casa. No sé porqué pero si hay alguna fiesta ya están con la historia de: “María haz la tarta de piña”, “María pásale la receta a Fulanita”, “María que no me acuerdo de las cantidades exactas, cuáles eran?”…. Y mira que yo en aquellos tiempos aún no tenía ninguna obsesión por la repostería.
Es una tarta fresquita ideal para hacer en veranito. Y no sé porqué pero cuando la pruebo en otra casa nunca sabe igual a la que hago yo. Quizás hacen otras variantes! Es algo que siempre me llamó la atención.
Os cuento como la hago yo.

Ingredientes para una tarta (aprox 30x25cm):
  • 500ml de nata para montar
  • 1 sobre de gelatina de piña (85 g)
  • 1 lata de piña (490 g)
  • Un paquete de sobaos de 36 unidades
  • Caramelo líquido al gusto


1- En una olla calentamos la nata, el jugo de la lata de piña y el sobre de gelatina de piña. No dejéis que llegue a hervir, simplemente dejarlo calentar a fuego lento. Lo removemos un poco.
2- Cogemos la bandeja o molde y le echamos caramelo líquido al gusto.
3- Echamos las rodajas de piña colocándolas de manera que más o menos cubramos el fondo del molde. Sin que queden muy apretujadas.
4- Vamos echando los sobaos por encima de las rodajas. Tampoco debemos apretujarlos demasiado uno contra otro. Que queden un poquito sueltitos pero sin exageración.
5- Vertemos la mezcla caliente de la olla por encima. Echadla toda que para mí gusto es lo más ricoooooooo!!!
6- Dejamos templar un poquito y la metemos en el congelador unas 2 horas.
7- La sacamos y la dejamos en la nevera. Es mejor hacerla de un día para otro.
8- Al siguiente día, le damos la vuelta en una bandeja. Y lista para comer…..!

*Notas*
- Personalmente en esta tarta NO ESCATIMO EN LAS MARCAS de los ingredientes. No hace falta decir cuales suelen ser las que se utilizan. (Si quieren que les haga publicidad que me envíen un correo y hablamos jijiji)
- Puedes hacer el caramelo en casa pero considero que queda mejor con el comprado.
- Esta tarta es para unas 9-10 raciones.
- Yo suelo hacer el doble de las cantidades para las ocasiones especiales.
- NO UTILICES MOLDES DESMONTABLES  que se va toda la mezcla por las ranuras. (COMPROBADO) jaja
- No se utiliza todo el paquete entero de sobaos pero te quedan para el desayuno! ;)

22/6/13

Cómo forrar un molde


                             



Sabéis que es lo que más pereza me da en la cocina?? Fregar los moldes!!!!! 
Buf… los dejas a remojo mil horas y aunque les eches mantequilla y harina para desmoldar mejor el bizcocho, quedan restossss! Sí señores! Y ya no hablemos de los moldes desmontables con todos sus recovecos esperando ansiosamente a que la masa se incruste en ellos.
Estaba harta de darles con la puntilla del cuchillo en la fregadera y con mucho cuidado para no dañar mis preciados moldes!

Y qué bonitos son esos bizcochos altos a capas llamamos sofisticadamente “layer cakes”!!!
Pues se me ocurrió esta sencilla y práctica idea.

Ah!!! Y sobre todo se acabó la mala suerte de que tus bizcochos se quedan pegados al molde y se rompan.

Allá vamos con este primer tutorial.
Lo primero que hago antes de comenzar a hacer la masa es forrar el molde. En este caso os lo enseño en uno desmontable de 20 cm.

1- Enmantequillamos todo el molde.
2- Cogemos una hoja de papel de horno y la ponemos debajo para que nos haga de referencia  la medida que tenemos que recortar. Intentad aprovechar la hoja haciéndolo hacia una esquina.

3- Con un lápiz o la puntilla del cuchillo marcamos el círculo.
4- Recortamos.
5- Cortamos una tira a lo largo del papel que nos sobró con la medida del doble de ancho del molde.
6- Gracias a la ayuda de la mantequilla, el círculo y la tira que recortamos quedarán bien sujetas.

7- Se observa que igual una sola tira no llega para cubrir todo el borde, por lo tanto recortamos otra tira.
8- La colocamos en el molde y recortamos el papel sobrante. Podéis utilizar otro poco de mantequilla para pegar una de las tiras encima de la otra.


Y listooooooo… preparamos la mezcla y la echamos. Si os fijáis sólo podemos llegar a la mitad y así el bizcocho os subirá hasta arriba del todo.


*Notas*

- Lo peor de hacer estos bizcochos tan altos es que tardan mucho más en cocinarse. Pero a mí personalmente me encanta como quedan! :) 

21/6/13

Cupcakes rellenos de mermelada de cerezas



Hoy toca magdalenas o cupcakes rellenos de mermelada de cerezas y decorados con frosting de yogur y queso crema.
Sí, frosting de yogur y queso crema!!! Fue un experimento que se me ocurrió ayer y que resultó ser ya conocida por google. Está bien saberlo porque pensaba que estaba haciendo una barbaridad!

 Ayer como os dije no tenía ganas de “postrear” pero la obligación de tener que hacer la mermelada de cerezas me dio ánimos para continuar haciendo cosillas. Me apetecía hacer el bizcocho de nata que os publiqué y como os comentaba en las notas, aparto un poco de mezcla y preparo magdalenas. Todo esto desencadenó que se me ocurriera esta receta.

Los ingredientes para la masa puedes encontrarlos pinchando aquí! Si preparas toda la mezcla te saldrán unas 40 magdalenas o más. Yo preparé un bizcocho para regalar y reservé una poca masa para hacer 12 magdalenas.
Las horneé a 180°C unos 20 minutos.

Las cantidades para el frosting de yogur y queso crema fueron mínimas ya que sólo quería decorar como mucho 3 para enseñaros. Necesitamos:

-       2 cucharaditas de yogur desnatado edulcorado
-       4 cucharaditas de queso crema para untar
-       Azúcar glas al gusto

Como era poca cantidad simplemente lo mezclé con un tenedor hasta que se integraran todos los ingredientes.

Ahora que tenemos todo listo y las magdalenas están frías es el momento de decorar.
Con la ayuda de un descorazonador de manzanas hice un pequeño agujero en el medio y lo rellené con la mermelada de cerezas que os publiqué ayer. Ah!! No os comáis la tapita que se la tenemos que volver a poner.
Luego a cucharaditas fui echando el frosting.

                           

Y a comerrrrrrrrrrr….. ah! mirad como quedan por dentro.



*Notas*
- Lo puedes decorar con más mermelada por encima o incluso con una cereza.
- Acepta todo tipo de rellenos (chocolate, mermelada de otro sabor…)


20/6/13

Mermelada de cerezas





 Hoy es de esos días que no me apetecía hacer nada, hasta de “postrear” (raro en mí). Pero tenía un problemón en el frutero. Qué hacer con unos puñados de cerezas que se estaban poniendo malos? Pues mermelada de cerezas, cómo no se me había ocurrido antes!

 Todo es ponerse que después una cosa llegó a otra y hasta preparé más cosillas que ya os iré enseñando.


Ingredientes:
  • 200 g de cerezas deshuesadas y sin rabillo
  • 3 cucharadas de azúcar normal
  • 1 cucharadita de maicena
  • Zumo de medio limón

Primero se pasan por agua las cerezas para limpiarlas bien. Se quita el rabillo y con la punta de un cuchillo se parten por la mitad y una a una se deshuesan.
Se vacían a una olla junto con el azúcar, la maicena y el jugo de limón.
Finalmente se dejan cocer unos 20 minutos a fuego medio removiendo constantemente para que no se peguen.
         
antes de cocer
después de cocer
            

*Notas*
- Mientas se cuecen yo las apretujaba con la cuchara para que se deshicieran pero si no te gusta que se noten los trocitos de cereza puedes pasarlas por la batidora al final de la cocción.
- Dependiendo de la madurez de las cerezas es recomendable echar más o menos azúcar. (al gusto)
- Puedes conservarla en botes de cristal pasados previamente por agua hirviendo, los secas bien, echas la mermelada, los cierras y directo a la nevera pero con la tapa hacia abajo.


19/6/13

Bizcocho de nata




Mmmmmmmmm... es uno de mis bizcochos preferidos. Y sobre todo sencillo y con ingredientes fáciles de encontrar. Tierno, jugoso, sabroso… sobran las palabras, lo tiene todo. :)

Ingredientes:
4 huevos
250 g de azúcar normal
250 ml de aceite de girasol
200 ml de nata para montar
esencia de vainilla
350 g de harina normal
1 sobre de levadura química o polvos de hornear (16 g)

Se echan en un bol los 4 huevos y el azúcar. Se baten bastante con una batidora de varillas hasta que blanqueen.
Incorporamos el aceite de girasol, la nata y la esencia al gusto. Se sigue batiendo.
Finalmente se incorpora poco a poco la harina y la levadura previamente tamizadas. En este paso es aconsejable mezclarlas con una lengua o espátula.
Preparamos el molde y directo al horno unos 35- 40 minutos a 180°C.

*Notas*
- Es mejor hacer el bizcocho a una temperatura suave y larga que no rápida y corta ya que considero que sale más jugoso.
- Yo reservo un poco de mezcla y preparo magdalenas.
- Para decorarlo se puede echar azúcar por encima antes de meterlo al horno. 
- Puedes incorporar la esencia al gusto o incluso ralladura de naranja o limón.

17/6/13

Sándwich frito



Es leer el título y pensar: “CALORÍAS….” pero no todo va a ser de dieta en esta vida!

Sinceramente a mí me encantan y con uno vas llenita. Supongo que algunos ya los hacíais pero los que no, de verdad probadlo porque os encantará! A mí me lo pasó la abuela de mi chico y él es quien se encarga de hacerlo en casa porque le salen mucho más ricos. Jijiji!

Ingredientes para un sándwich frito:
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 1 huevo
  • 2 lonchas de queso
  • 1 loncha de pavo
  • pan rallado
  • aceite de oliva 

Pasamos cada rebanada de pan de molde por el huevo batido. Colocamos encima de una de las rebanadas la loncha de queso, encima el pavo y luego otra de queso. Lo tapamos con la otra rebanada. Lo pasamos por pan rallado. Después echamos en una sartén abundante aceite de oliva. Esperamos a que se caliente el aceite y lo metemos. Cuando esté hecho por un lado le damos la vuelta. Finalmente se saca a un plato con papel absorbente y listo para comer.

*Notas*
-       No lo hagáis en aceite templado porque os absorberá bastante grasilla.
-       Para darle la vuelta utilizad dos palillos y así no se romperá.
-       Podéis rellenarlo a vuestro gusto (jamón york, salchichas…)
-       En este caso lo hicimos con pan rallado de ajo y perejil.



16/6/13

Tarta de queso al horno

                  


Para mí el horno en la cocina es indispensable. Puedo aseguraros que soy incapaz de vivir sin él. Piensas… “-voy a preparar un bizcocho!, ups es que no tengo horno”, “-hoy toca pizza casera!, ay pues no puedo”, -“y un típico pollo asado???” :’( 

Y después de contaros mis experiencias pasadas, allá vamos con la segunda receta, y como no, otro postre! ;)

La famosa tarta de queso al horno, he de decir que la fría a mí no me gusta tanto. Igual es que tengo que encontrar la receta perfecta.

Esta fue una de las primeras recetas que hice y la encontré en Recetas Para Tontos.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 1 tarrina de queso para untar o cremoso (250 g)
  • 1 yogur natural  (125 g)
  • 1 medida y media con el vaso de yogur de azúcar (190 g)
  • 1 medida de leche (125 g)
  • 1 medida de nata líquida (125g)
  • 1 medida de harina (125 g)
  • 1 sobre de levadura química o polvos de hornear (16 g)

Lo mejor de esta receta es que se echa todo junto en un bol, se bate todo bien, se vierte en un molde previamente enmatequillado y enharinado. Y directo al horno precalentado a 170- 180°C. Yo a los 30 minutos apagué el horno y lo dejé dentro unos 10 minutos más. Se saca, se deja enfriar y se desmolda.

Podéis acompañarlo de mermelada de fresa o arándanos por encima. A mí me encanta pero preferí que cada uno lo echara al gusto.




15/6/13

Bizcocho de chocolate



Recuerdo perfectamente el día que me entró el gusanillo por la cocina. Exactamente el día de mi 23 cumpleaños. Preparé dos platos y postre. Unas penosas empanadillas de atún al horno (que nada tenían de empanadillas), una lasaña de atún (reseca de tanto calor en el horno) y una especie de bizcocho marmolado cubierto de chocolate (que razón tiene el nombre, como una piedra me quedó). Pero después de esos intentos fallidos empecé a querer superarme poco a poco. Y por eso os quiero enseñar mi obsesión por la cocina y la repostería.

Allá vamos con la primera de ellas y como no podía ser de otra manera, empezamos con un potente bizcocho de chocolate.

Ingredientes:
  •  6 huevos
  • 150 g de azúcar normal
  • 80 g de harina normal
  • 1 sobre de levadura química o polvos de hornear
  • Una tableta entera de chocolate Valor a la taza (300 g)
  • 170 g de mantequilla
Lo primero de todo es fundir en un cazo a fuego lento la mantequilla y el chocolate troceado y se deja templar la mezcla.
En un bol se baten bastante los huevos con el azúcar.
Se incorpora la mezcla del chocolate y la mantequilla derretida poco a poco al bol.
Luego se tamiza la harina y la levadura incorporándola de forma envolvente.
Y directa al horno precalentado 180°C unos 40 minutos. Pero cada horno es un mundo por lo tanto es mejor pinchar con un palillo, cuando salga limpio ya es el momento de sacarlo. 
Lo dejamos enfriar y lo decoramos al gusto. 

En este caso yo utilicé 300 g de nata para montar, azúcar al gusto y 3 cucharaditas de queso para untar.