14/11/13

Pollo estilo Kentucky Fried Chicken


Hoy os traigo una receta que seguro que la mayoría no conocíais, Pollo estilo Kentucky Fried Chicken (KFC) o Pollo frito en tempura.

Si os digo la verdad, nunca tuve la oportunidad de probar el verdadero pollo en tempura del restaurante de comida rápida KFC, pero lo que sí puedo aseguraros es que el sabor del hecho en casa es realmente bueno.

Es una idea adaptada del canal de “Recetas de cocina”.


Ingrendientes:
  • 2 pechugas enteras de pollo
  • Aceite de oliva para freir
  • Para marinar el pollo: 300 g de harina de tempura, perejil, pimentón picante y dulce, ajo y cebolla en polvo, orégano, pimienta molida, sal y agua fría. (Echar las especies al gusto)
  • Para rebozar el pollo marinado: 200 g de harina de tempura, perejil, pimentón picante y dulce, ajo y cebolla en polvo, orégano y pimienta molida. (Echar las especies al gusto)

Podéis prepararlo con trozos pequeños de pollo con hueso aunque es mucho más cómodo hacerlo con las pechugas.

- Primero troceamos las pechugas y comenzamos a preparar el pollo para marinar.
- En un bol echamos los 300 g harina de tempura y echamos las especies al gusto. Yo en casa tengo perejil, pimentón picante y dulce, ajo y cebolla en polvo, orégano y pimienta molida. Y fue lo que le eché pero también acepta curry, eneldo, tomillo, cayena molida, estragón… Las especies se echan al gusto. Más o menos puse media cucharadita de cada una, luego una de pimentón dulce y un poquito del picante. Vamos incorporando agua fría hasta que nos quede una mezcla parecida a una bechamel de espesa. Introducimos los trozos de pechuga, metemos a la nevera y dejamos marinar sobre una hora.
- Pasada la hora preparamos el rebozado del pollo ya marinado. Echamos en un bol los 200 g de harina de tempura y echamos de nuevo las especies al gusto. Similar a la anterior preparación.
- Cogemos los trozos de pechuga y los pasamos por la harina con las especies.
- Preparamos una olla o freidora con abundante aceite de oliva caliente y lo freímos.
- Sacamos los trozos a una bandeja con papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

Y listo para comer…!!!!!!

Yo lo suelo acompañar con las patatas que os enseñé a hacer en el último post (pinchar aquí para verlas) y por supuesto, con un chorrito de kétchup. :) 

5/11/13

Patatas con alioli casero


¡Aquí estoy de nuevo! Y vengo con una receta tradicional y sencilla. Patatas con alioli casero a nuestro estilo.

Las patatas que preparo para el alioli son un poquito diferentes y si os digo la verdad, las suelo hacer muy a menudo en vez de freírlas como de costumbre.

Os cuento un secreto: “no me gustan las patatas fritas”. Y las pocas veces que las hago es por no dejar a mi chico sin patatas fritas de por vida. ;)

En lo que estamos de acuerdo es en el ajo…. como ya os tengo dicho, nos encanta.
Y si a vosotros también os gusta no os perdáis la receta de panes de ajo que tengo publicada (pinchad aquí).

La receta de las patatas es una idea sacada de este canal de recetas.

Ingredientes:

Para hacer las patatas:
  • 4 patatas nuevas medianas
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Orégano
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua

Para la salsa de alioli:
  • 2 ajos
  • 1 huevo mediano
  • Aceite de oliva (un vaso no lleno del todo)
  • Sal

Primero es recomendable hacer el alioli para que le dé tiempo a enfriar. 
Para que no se corte, el huevo debe estar a temperatura ambiente. Yo nunca me acuerdo de sacarlo antes y va directo de la nevera. Por ahora nunca se me cortó. Una vez me quedó más líquida al utilizar aceite de girasol, por eso me decanto por el de oliva aunque el sabor es más intenso.
Los ajos son caseros y son más fuertes. Con dos nos parece suficiente pero echarlos a vuestro gusto.
-En una jarra echamos el huevo, los ajos pelados, una pizca de sal y el vaso no lleno del todo de aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora en el fondo y comenzamos a batir sin levantarlo. Cuando prácticamente ya esté echa la salsa, levantamos el brazo y batimos otro poco. Reservamos en la nevera. (Esta salsa alioli hay que comerla cuanto antes, como mucho aguanta un día más dentro de la nevera)
Si no echáramos los ajos nos quedaría una rica mayonesa casera.  A mí me queda un poco más amarilla debido a que el huevo es casero.

-Para hacer las patatas: las picamos como se ve en la imagen, las echamos a una sartén grande y la cubrimos de agua. No debemos cubrirlas del todo, que se vean piquitos de patatas. Echamos una pizca de sal y dejamos hervir hasta que se evapore toda el agua. Se deben tocar lo menos posible para que no se deshagan. Cuando ya no quede agua echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejamos a fuego medio para que se tuesten un poco. Incorporamos al gusto ajo en polvo y orégano. Para saber si están hechas simplemente probar una o pinchadlas con un palillo. Cuando prácticamente las patatas estén listas ehamos el pimentón dulce y si queréis un poquito de pimentón picante. Mezclamos un poco.

- Servir la salsa alioli encima de las patatas.

Y listo para comer……..!