30/8/13

Pan rápido o pan milagro en pírex


En casa somos muy “paneros”, nunca puede faltar una barra o un bollo de pan. Pero cuando estoy de turno de tardes y hace mal tiempo fuera o simplemente no me da tiempo a bajar por una barrita, lo que hago es hacer pan casero.

Este tipo de pan, para el que no lo conozca, se llama Pan Milagro o Pan Rápido en bol pírex. Y lo rápido o el “milagro” de este pan, es que no necesitas que la masa repose antes de meterla al horno.

Yo la conocí a través de este canal de youtube y a partir de ahí fui adaptando los ingredientes hasta encontrar mi pan perfecto.

Ingredientes:
  • 350 g de harina de panadería
  • 175 ml de agua
  • 20 g de aceite de oliva
  • 3 g de levadura seca o liofilizada de panadería (o 7 g de levadura fresca)
  • 4 g de sal
  • Y por supuesto un bol pírex con tapa.

- Pesamos con la balanza 350 g de harina de panadería (pido la harina en la panadería) y la echamos a la amasadora. Ya sabéis que yo utilizo la amasadora para hacer sobre todo pan, bollería casera, los bollos preñaos, pan de ajo… y así las masas me quedan con una textura más esponjosa.
- Incorporamos los 4 g de sal con la harina.
- En un vaso medidor echo los 175 ml de agua y los 20 g de aceite de oliva. Lo caliento unos segundos en el micro. Luego incorporo los 3 g de levadura seca o liofilizada de panadería y lo mezclo con una cuchara para que se incorporen todos los ingredientes.
- Vierto el vaso medidor a la amasadora y dejamos amasar unos 8 minutos. Si vemos que necesita un poquito más de harina se la vamos echando.
- Cogemos el bol y echamos un chorrito de aceite a las dos partes y luego un poco de harina para que no se nos pegue el pan al hornearlo.
- Cuando esté lista la masa, le damos forma de bola y la colocamos encima de la tapa del bol. Le damos unos cortes con el cuchillo y enharinamos por encima para que nos quede más rústico. Tapamos con el resto del bol.
- Metemos al horno frío (no hace falta precalentar) a 200°C (calor arriba y abajo, posición media) una hora. Luego abrimos el horno y le sacamos la parte de arriba para que se dore más el pan. Lo dejo unos 15 minutos. A nosotros nos gusta bien echo pero cada horno es un mundo por lo tanto id controlándolo a vuestro gusto.
- Finalmente lo saco y lo dejo enfriar encima de una rejilla.


Y listo para comer……

28/8/13

Tortilla de patatas rellena


Hoy os dejo rapidito esta idea diferente para comer la típica tortilla de patatas española. Más de uno la habréis probado de tapa en un bar, por lo menos, en Galicia se suele ver bastante.

Cada uno tenemos nuestra manera de hacer la tortilla pero aquí os dejo la mía que publiqué hace unos días, por si queréis probar. A nosotros no nos gusta demasiado hecha pero para rellenarla debéis pasarla un poquito más.

Los ingredientes del relleno van al gusto o depende de lo que tengáis por la nevera, esto es como las pizzas caseras, que le metes todo lo que veas. jejeje

Os digo los ingredientes que utilizamos en esta ocasión:

 Para la tortilla: patatas, huevos, cebolla, aceite de oliva y sal. (Pinchar aquí para ver los ingredientes exactos de mi tortilla de patatas)

Para el relleno:
  • 4 lonchas de pavo
  • 6 lonchas de queso
  • 5 hojas de lechuga
  • Dos latas pequeñas de atún
  • 6 palitos de cangrejo o surimi
  • Mayonesa al gusto


- Lo primero de todo es hacer la tortilla (pinchar aquí), la dejamos enfriar un poquito y la partimos por la mitad con mucho cuidado. Separamos cada mitad.
- En la base untamos mayonesa al gusto y vamos colocando las lonchas de queso, luego las de pavo, el atún previamente escurrido, los palitos de cangrejo picaditos y por encima de todo las hojas de lechuga limpias y troceadas al gusto.
- Con ayuda de un cuchillo grande o una espátula cogemos la otra mitad de la tortilla y la colocamos encima del relleno.

Y listo….! Un trocito de pan y ya tenemos una comida bastante completita.

*Notas*
-Yo exageré con la lechuga por los bordes para que se viera bien en la foto, pero centrarla un poquito más. Jiji
- Ahhhh!, y cuidado, que si la tortilla está demasiado caliente, se os cocerá la lechuga. Templadita es como mejor está.

;)

22/8/13

Bollo preñao de chorizo


Seguro que esta receta os gustará igual o más que los panes de ajo que publiqué hace unos días.

Siempre que voy a un bar y traen la bandejita para que elijas un pincho, si veo que hay bollos preñaos, ¡¡¡me lo quedo!!!! Y por supuesto, la segunda opción es el mítico trocito de tortilla. ;)

Y claro…. cuando me dio esta obsesión por la cocina, está receta la tenía que hacer sí o sí. La masa que empleo es la masa de pizza casera a nuestro estilo que se encuentra entre las 10 recetas más visitadas del blog.

Últimamente en vez de harina normal, utilizo harina de panadería. Pero salen igual de buenos de cualquier manera.

Ingredientes para unos 15 bollos preñaos:

- Preparamos la masa de pizza casera a nuestro estilo y dejamos reposar.
- Pelamos el chorizo y lo troceamos.
-Cogemos un poco de masa ya reposada, ah! sin haberle quitado el aire, cogerlos directamente de la masa.
- Introducimos un trocito de chorizo y cerramos formando una bolita. Colocamos encima de una bandeja de horno y espolvoreamos por encima con un poco de harina para que le dé un toque más rústico.

-Metemos al horno precalentado a 200°C (calor arriba y abajo, posición media) entre 25 y 30 minutos. Dependerá de vuestro horno o incluso de cómo os quedara la masa.

*Notas*
-Echadle un ojo al horno por si tenéis que bajar la temperatura o dejarlos un poquito más. Es mejor que no salgan demasiados tostados para que queden esponjosos por dentro y crujientes por fuera.
-Si os sobran, no os preocupéis, al día siguiente los calentáis en el micro unos segundos y seguirán estando riquísimos.
- Los tengo rellenado de trocitos de mozzarella y chorizo, pero al final la mayor parte del queso se sale del bollo con el calor y sólo queda un ligero toque de sabor.
- También los podéis rellenar de beicon, pavo, queso… 

20/8/13

Hamburguesas "caseras"


No suelo hacer cenas muy elaboradas, más bien, preparo pizzas, hamburguesas, sándwich frito, bocatas diversos, tortitas, ensaladas o las sobras del mediodía. Vamos… que muchas calorías pero caseras, eh!!! ;)

Ya os tengo dicho que la pizza la suelo hacer en casa muy a menudo, pues que sepáis que las hamburguesas también aparecen de cuando en vez por mi cocina.

Hoy os comento como preparo la carne de hamburguesa e incluyo su posterior elaboración. Tengo en mi lista de recetas pendientes hacer el pan de hamburguesa. Cuando me ponga con ello, ya os lo enseñaré. ;)

Ingredientes para 7 carnes de hamburguesa:
  • 250 g de carne de ternera
  • 250 g de carne de cerdo
  • Un huevo
  • Ajo, cebolla y perejil en polvo.
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva para freír
  •  Para una hamburguesa: 2 lonchas de queso, 2 lonchas de tomate, 1 hoja de lechuga, 1 carne de hamburguesa y un bollo de pan.


- Troceo la carne y la pico en la picadora. La vacío al bol y le incorporo 1 huevo previamente batido, sal. Luego añado ajo, cebolla y perejil en polvo al gusto. Voy echando pan rallado hasta que la carne coja consistencia. Finalmente con ayuda de las manos doy forma a la carne. Cojo trozos de unos 70 g cada uno. Las voy colocando en una bandeja y tapo con papel film. Suelo prepararlas antes y las meto en la nevera mínimo una hora.


- Troceo en láminas el tomate y paso por agua varias hojas de lechuga.
- Saco la carne de la nevera y le doy vuelta y vuelta en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
- Parto los bollos de pan por la mitad y los caliento en una sartén grande.
- Para la preparación de la hamburguesa comenzamos echando en la base de pan, una loncha de queso, luego la carne, echo otra loncha de queso, incorporo 2 láminas de tomate y 1 hoja de lechuga picada.


*Notas*
-La carne queda jugosa y tierna.
-Podéis echarle cebolla si os gusta, beicon, huevo, pavo… Ya sabéis que hay hamburguesas de mil maneras. Y que no se os olvide el kétchup, el alioli, la mayonesa, patatas… ñam ñam... A devorar………….
- Ah! Yo suelo hacer bastante carne y la congelo ya preparada, envuelta cada una en papel film.

19/8/13

Masa de croissant preparada


Hoy quería compartir con vosotros mi experiencia con estos curiosos cruasanes. No voy a decir marcas porque este producto fue comprado con mi dinero (no es una colaboración ni nada de eso) y quería daros mi opinión al respecto.

Creo que los usuarios de este supermercado ya sabrán a cual me refiero debido a los colores del envase del producto. Pero si queréis saber el lugar, enviadme un correo y os lo diré sin ningún problema.

Es un producto nuevo y al verlo me quedé asombrada. Me hizo tanta gracia el envase que no podía dejar pasar la oportunidad de probarlo. El precio fueron 1,49€ y da para 6 cruasanes.

Al abrir el envase me llamó la atención como se infla la masa. Con cuidado lo desenrollamos. Se observa que presenta divisiones. Con ayuda de un cuchillo separamos cada porción de masa. Salen 6 triángulos.
Cogemos un triángulo y lo enrollamos de la base a la punta. Damos forma a los bordes para acabar de hacer el cruasán. Los colocamos encina de una bandeja con papel de horno. Los pincelamos con huevo batido y directo al horno precalentado a 200°C unos 15 minutos (calor arriba y abajo, posición media).



Me parece un desayuno perfecto para un día festivo o una mañana de fin de semana, ya que es algo bastante rico y diferente para comer.
Salen bastante esponjosos (véase foto del corte) y crujientes por fuera. Para mi gusto necesitan un toque más de azúcar. La próxima vez probaré a espolvorear un poco de azúcar a los triángulos o a pincelarlos con almíbar después de hechos. Yo los comí untados con mermelada de fresa y me gustaron bastante.
No podemos compararlos con unos ricos cruasanes recién hechos en la pastelería. Pero considero que son mejores que alguno de bollería industrial que se compra envasado.
Se comen y estoy segura que volvería a repetir. Tengo que probar a rellenarlos con crema de chocolate o incluso con crema pastelera. Se me ocurren muchas ideas. Ya os iré contando…

;) 

12/8/13

Tortilla de patatas y pimientos de Mougán.


El jueves pasado llegué de trabajar y me dicen: “¡Tienes un regalo en la cocina para ti!”. Me fui corriendo y me encuentro una bolsa cerrada que ya ni hacía falta abrirla para darme cuenta que eran pimientos, gracias a su rico olor. Y ya pensé: “¡Mañana toca tortilla de patatas con pimientos fritos y directo al blog!”.

Es una clase de pimiento que seguro que la mayoría no conocíais. Se trata del pimiento de Mougán procedente de Guntín (Lugo). Es un pimiento muy carnoso de color verde. Cuando se come así chiquitito no pica, pero si se deja crecer se convierten en picantes, a diferencia de los famosos pimientos de Padrón.

Pues aprovecho para explicaros como hago yo la famosa tortilla de patatas española.

Ingredientes:
  • 6 o 7 patatas medianas
  • 4 huevos medianos
  • Media cebolla
  • Sal
  • Aceite de oliva
- Se pelan las patatas, se lavan y se trocean como sale en la foto.

- Pelar y picar la media cebolla. (Si te gusta ponle más, yo incluso a veces ni se la pongo. También puedes añadirle pimientos troceados, chorizo, zanahoria…)
- En una sartén con abundante aceite de oliva echamos las patatas y la cebolla. Primero lo pongo a fuego fuerte 2 minutos, luego lo tapo con una tapadera y le bajo el fuego al mínimo. Cada poco lo remuevo. Y lo dejo pochar entre 30 a 45 minutos (Dependerá del tipo de patatas). Cuando veo que ya está casi pochado lo machaco con el tenedor.


- En un bol se abren 4 huevos y se echa sal al gusto. Se bate un poco.
- Se escurren las patatas con una espumadera o con un colador para eliminar el exceso de aceite. Se vacían al bol con los huevos.

- Cojo una sartén mediana para que salga la tortilla gordita y le echo un chorrito de aceite que utilicé para pochar las patatas. La dejo calentar e incorporo la mezcla del bol. Con una lengua o espátula le doy forma a la tortilla. La dejo 2 minutos a fuego medio, le doy la vuelta con ayuda de un plato. La dejo unos 3 minutos más y la volteo de nuevo a un plato limpio.


 Si os gusta más cuajada la podéis dejar otro poco más y estará perfecta.
Además de acompañarla con los pimientos de Mougán, qué mejor que con un poquito de fuet. Y que no falte el trocito de pan. :) ;)

8/8/13

Pizza carbonara


Creo que la foto no es muy buena. No consigo que mi pizza carbonara me salga un poquito fotogénica. Pero el sabor, sin duda, es una delicia.

Exclusiva para los amantes de la nata. A mi hermana no le chista mucho pero recuerdo que un día pensó que era de queso, se la zampó y no le disgustó. jijiji… Lo mejor es que mientras que le daba bocados, yo estaba toda calladita para que no se me notara. :p

La carbonara en mi casa ya es como de la familia. Ya os dije que nunca me faltan briks de nata tanto de cocinar como de montar en la nevera. :)

Acordaros de que ya os publiqué los espaguetis con salsa carbonara a nuestro estilo. Se encuentra entre las 10 recetas más visitadas del blog. Ah! y no os perdáis la pizza de queso azul, pavo y beicon que ya tengo publicada. Allí encontraréis más trucos e ideas para hacer pizzas.

Ingredientes para una pizza tamaño bandeja de horno:
  • Masa de pizza casera a nuestro estilo (pinchad aquí)
  • Salsa de tomate
  • Orégano
  • 10 lonchas de queso
  • Para la salsa carbonara: 200 ml de nata líquida para cocinar, queso semicurado (o lo que tengáis por casa) y pimenta negra al gusto.
  • Queso rallado
  • 6 lonchas de beicon
  • (Opcional: una lata de champiñones laminados, mozzarella…)

-Lo primero de todo es hacer la masa de pizza casera a nuestro estilo (pinchad aquí) y la dejamos reposar. Mientras preparamos la salsa carbonara. En una sartén echamos los 200 ml de nata líquida para cocinar, troceamos cachitos de queso y añadimos pimenta negra al gusto. Dejamos unos 2 minutos para que se derrita el queso.
- Estiramos la masa de pizza y esparcimos salsa de tomate y orégano al gusto. Metemos al horno precalentado a 200°C unos 10-15 minutos (calor arriba y abajo, posición media).
- La sacamos y colocamos las lonchas de queso o mozzarella. Encima esparcimos la salsa carbonara.

- Luego echamos queso rallado y las lonchas de beicon troceadas. También podemos incorporarle champiñones laminados.

- Directo al horno a 200°C unos 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que el queso y el beicon están listos (calor arriba y abajo, posición media).

Pizza carbonara con champiñones

7/8/13

San Jacobo con bechamel


Si os digo la verdad, esta receta es la primera vez que la hago y no será la última.

Me acuerdo de que me tía hacía una especie de buñuelos de bechamel rellenos de jamón y queso. Pero perdí su receta y tuve que inventármela un poquillo.

Los San jacobos con bechamel son una mezcla de croqueta, San Jacobo y buñuelos de mi tía.

Me encantó la sensación de echarle un mordisco. Se deshace en la boca, notas un leve crujiente del rebozado y luego sientes la cremosidad de la bechamel con el queso fundido.

Ingredientes para 8 unidades:
  • Para la bechamel (4 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de harina, 500 ml de leche y una pizca de sal)
  • Para el relleno (4 lonchas de queso, 2 lonchas de pavo)
  • Para el rebozado (harina, 1 huevo batido y pan rallado)
  • Aceite de oliva para freír

Lo primero de todo es hacer la bechamel. En una sartén echamos las 4 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente vertemos las 3 cucharadas de harina. Dejamos tostar la harina y poco a poco vamos añadiendo la leche sin dejar de mezclar con las varillas. Vemos como va espesando. Sazonamos al gusto. (Si vemos que quedan mucho grumos, no os preocupéis, os aconsejo echarla a otro recipiente, pasarle la batidora y listo). Vertemos a una fuente y la cubrimos con film transparente (que toque la masa para que no cree costra). Lo metemos a la nevera mínimo unas 3 o 4 horas para que coja un poco más de consistencia. Aún así no sale muy espesa pero hará que los San Jacobos estén más cremosos.
             


Para el relleno cortamos las lonchas de queso y de pavo en 4 trozos cada una. Para cada san Jacobo prepararemos un trozo de loncha de queso, luego otro de pavo y encima otro trocito de queso.
La preparación para el rebozado: cogemos un poco de bechamel ya fría y colocamos el relleno que hemos preparado, tapamos con más bechamel. Es un poco engorroso porque está bastante blanda. Los pasamos por harina,  huevo batido y por último en pan rallado. Y así hasta acabar con la bechamel. Como os dije llega para unos 8 mini San Jacobos. 


Antes de freírlos aconsejo dejarlos en la nevera mínimo una hora, tapados con film transparente y así cogerán más consistencia. Luego los freímos en abundante aceite de oliva. Cuidado que saltan bastante por lo tanto es mejor ponerles una tapa y freírlos de 2 en 2. Si queréis también los podéis congelar y freírlos cuando os apetezcan.

Y listos para comer…. Yo los acompañé de puré de patatas y ensalada de tomates.