31/7/13

Granizado de limón

Hoy no sé como clasificar esta bebida en el blog. Quizás tenga que dedicar un apartado a bebidas frías, pero no sé yo si tocará alguna más. ¡Cómo no os haga un batido de chocolate!  jejeje

Tendré que investigar más en este asuntillo. Jijiji!

Estoy segura que alguna vez en la vida, habéis hecho o probado limonada. Pues encontré la manera perfecta de hacer un sencillo granizado de limón. Lo podéis hacer de una y mil maneras en casa, pero considero que esta es una de las más sencillas y prácticas.

Si queréis, podéis hacer solo la limonada sin llegar a hacer granizado con el hielo picado. Pero… ¡¡tenía unas ganas tremendas de utilizar por primera vez el picador de hielo que tengo desde hace dos años! Jiji

Ingredientes
  • ¾ l de agua mineral (750 ml)
  • 2 limones
  • 4 cucharadas de azúcar normal
  • Hielos

- En una jarra echamos el agua mineral.
- Exprimimos los dos limones y con ayuda de un colador los vertemos a la jarra.


- Añadimos azúcar al gusto, en mi caso 4 cucharadas. Removemos y lo metemos a la nevera sobre una hora.
- En el momento de servir, picamos los hielos con la picadora. Los vertemos en un vaso y echamos la limonada.
                      

Y listo para beber….

30/7/13

Pan de ajo casero

La semana pasada fuimos a comer a un restaurante y pedimos una ración de pan de ajo. Venía calentito y envuelto en papel de aluminio. El olor, la esponjosidad y el sabor eran perfectos.

Y pensé: “¡¡Tengo que intentarlo en casa!!”

A nosotros nos encanta el ajo. Y como no, todo lo que pueda hacerse al ajillo. Ah! y por supuesto, nunca falta un bote de alioli en la nevera. :)

Ingredientes para unos 16-18 panes de ajo.

- Preparamos la masa de pizza casera a nuestro estilo. La receta la podéis encontrar pinchando aquí. Si hago esta masa para preparar pizza, la amaso con las manos, pero para que me salieran los bollos más esponjosos, lo hice en la amasadora. Luego dejamos reposar.
- En un mortero picamos los dientes de ajo y el perejil picado. Cuando esté machacado, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Cuando la masa esté lista, vamos cogiendo porciones de masa sin haberle quitado el aire previamente. Le damos forma como si fuera una croqueta.
- Metemos al horno precalentado a 200 °C, unos 10-12 minutos.
- Los sacamos y les hacemos un corte en el medio con el cuchillo, sin llegar hasta abajo. Pincelamos con el adobo que teníamos preparado, insistiendo en el corte.
- Los forramos con papel de aluminio de 3 en 3. Y los volvemos a meter al horno a 180 °C, unos 8 minutos. Yo apagué el horno y los dejé dentro unos 5 minutos más.


- Quitamos del horno y los sacamos del papel de aluminio con mucho cuidado ya que suelta mucho vapor y nos podemos quemar.

Y listo para comer!!! Si os sobran para el día siguiente, los podéis meter al micro unos 15 segundos (sin el papel de aluminio).

*Notas*
- Por ahora los hice dos veces y con harinas diferentes. Sin lugar a dudas me salieron más ricos con harina comprada en la panadería. La otra vez los hice con harina de fuerza, en un horno y amasadora que no eran los míos. Fueron otro de mis fracasos culinarios.
- También podéis hacerlo con pan precocinado o si os sobró pan del día. Pero considero que haciendo la masa en casa, salen mucho más rico.

29/7/13

Marmitako (guiso de bonito con patatas)

Estamos en plena temporada del bonito y en mi casa ya empezamos a preparar Marmitako. Aunque nunca faltan rodajas reservadas en el congelador para poder prepararlo en cualquier época del año.

Este rico plato vasco me encanta. Lo conocimos a través de una receta de un curso de cocina que hizo mi hermana pero, a diferencia de mi madre que lo hace tal cual ese papel, yo lo preparo a mi manera.

Si os digo la verdad, de las dos maneras están deliciosas. Todo es probar e investigar con ingredientes que tengáis por el frigorífico.

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 cebolla
  • Medio pimiento verde (o 6 pimientos de Padrón)
  • 1 tomate mediano
  • 1 chorrito de tomate frito
  • 3 zanahorias medianas
  • 2 puñaditos de guisantes
  • 7 patatas medianas
  • 1 rodaja de bonito del norte
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Colorante alimentario

-Empezamos haciendo un sofrito. Echamos aceite de oliva en una olla. Picamos la cebolla, le echamos un poco de sal y dejamos pochar. Mientras, picamos los pimientos y los troceamos juntos al tomate previamente pelado y lo vamos incorporando. Echamos un chorrito de tomate frito. Desmenuzamos la pastilla de caldo de pollo y mezclamos.
- Cuando el sofrito esté listo pelamos y troceamos las zanahorias y las patatas. Estas últimas las chascamos para que el guiso espese. Ah! y las echamos a la olla con los dos puñaditos de guisantes. Le damos unas vueltas con el sofrito. Incorporamos agua hasta sobrepasar un dedo. Echamos colorante alimentario. Dejamos cocer 20 minutos o hasta que veamos que la patata esté cocida. Probamos la salsa y rectificamos de sal si es necesario. Si vemos que necesita agua, vamos incorporando más.

- Mientras que hierve, limpiamos el bonito. Con la ayuda de los dedos intentamos quitar todas las espinas y troceamos en daditos. Yo utilicé media rodaja porque era muy grande pero con una rodaja de tamaño normal será suficiente. Lo echamos a la olla, previamente sazonado, cuando queden 5 minutos de cocción, ya que el bonito se hace en un momento. Dejamos reposar un poquito y listo para comer……

 ¡mmmmmmmm…… qué rico!

26/7/13

Ensaladilla rusa


Después de 3 días desaparecida y sin publicar nada, hoy toca receta.

¿¿Y sabéis porqué no publiqué nada??

Fue debido a diversos fracasos en la cocina. ¡No estoy de racha! Aunque tenía recetas ya preparadas, pero no tenía ánimos de escribiros nada, ni tiempo para hacerlo.

Al final del post os enseño las fotos del fracaso. Tampoco es que tuvieran mal sabor alguna de ellas, pero me decepcionaron tanto que me moría de la rabia.

Ya os dije que si todo iba bien, tenía alguna sorpresa para vosotros. Pero es que hice helados y polos caseros que hasta la cámara se negaba a inmortalizar. Aún encima quería hacer la tarta de trufa (pinchar aquí), va y se me corta la nata por primera vez en mi vida. 700 g de nata perdida! :’(

Os digo esto para que veáis que no todo es perfecto en la cocina. ¡Todo es experimentar! A veces sale bien y otras fracasas. Aprendes, mejoras,  perfeccionas…

Hoy toca ensaladilla rusa, una receta sencilla y clásica.

Ingredientes:
  • 1 kilo de preparado congelado para ensaladilla
  • Un bote de aceitunas
  • 1 lata grande de atún
  • Huevo cocido (1 huevo por persona)
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Vinagre de Módena
  • Mayonesa

- Cocemos el preparado para ensaladilla el tiempo que indique el fabricante. Echamos sal al gusto. Escurrimos a un bol y lo dejamos enfriar.
- En un cazo con agua hirviendo, cocemos el huevo 10 minutos. Sacamos y pelamos. Dejamos enfriar.
- Cuando esté todo frío sacamos el bol de la nevera, picamos las aceitunas y el huevo. Echamos el atún escurrido.
- Aliñamos al gusto con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena y sal. Mezclamos y lo metemos a la nevera.
- Yo prefiero que en el momento de servirla, cada uno eche mayonesa al gusto. Esto ayuda a que la ensaladilla pueda conservarse en mejores condiciones unos 3 días dentro de la nevera.

*Notas*
- Puedes incorporarle cebolla picada, palitos de cangrejo, pimiento rojo, perejil picado, espárragos... E incluso si cueces las patatas, la zanahoria, las judías y los guisantes en casa y los picas, ya sería una receta perfecta.

                                                   -FRACASOS CULINARIOS-

Helado oreo (el sabor era bueno pero las pintas horribles)

                               Polos caseros
 (mezclé helados variados, galletas oreo,
 crema de cacao y toppings, MALA IDEA)

Trufa (primera vez que se me corta al echar el cacao en polvo) :’(

22/7/13

Salmón con cama de patatas al horno


¿Os acordáis de la Tarta de piña que publiqué? Pues con esta receta me pasa lo mismo.

¡Siempre soy la encargada de hacerla en casa de mis padres y no sé porqué!

La verdad es que es una receta sencilla y te quitas de que te huela todo el piso a fritura de pescado. Aunque el salmón a la plancha también me encanta. ;)

Se puede hacer con cualquier pescado que valga para hornear: una buena trucha asalmonada, lubina, merluza…

Ingredientes para dos personas:
  • 2 rodajas de salmón
  • 4 patatas medianas
  • Media cebolla
  • Zumo de medio limón
  • 8-10 tomatitos cherry
  • Sal
  • Aceite de oliva

- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, no muy finas. Se meten a la freidora sin que se acaben de hacer del todo.
- Vaciar las patatas medio hechas a una bandeja apta para horno y echar sal al gusto.
- Pelar la cebolla, picar y esparcirla junto a las patatas.
- Limpiar las rodajas de salmón y quitar el exceso de agua con papel absorbente. Salar y colocar en la bandeja.
- Pasar por agua los tomatitos cherry, cortarlos por la mitad e incorporarlos.
- Exprimimos el zumo de medio limón por encima del salmón, acompañado de unos hilitos de aceite de oliva.
- Metemos al horno precalentado a 180°C, con calor arriba y abajo, unos 25 minutos o hasta que veamos que las patatas se doren. Pero el tiempo también dependerá del grosor de las rodajas del salmón.

Y listo para comer.....

19/7/13

Raxo a la gallega


¡Hoy estoy muy felizzzzzz! Además de que es viernes, estoy contentísima porque una gran amiga me regaló un montón de cosillas para el blog.

¡Qué emoción! Ya os las iré enseñando poquito a poco después de publicar las entradas que ya tenía preparadas.

Ya le di las gracias pero se las vuelvo a dar una y mil veces más. No solo por el simple hecho de dármelas si no porque pensó en mí y dedicó su tiempo a buscarlas.

A mí no me gusta que me regalen cositas así porque sí, me da cosilla. Pero que se prepare esa barriguita que le caerá una súper tarta asegurada. Jeje

Venga! Vamos allá con la receta de hoy! Si os dijo la verdad, tengo tantas preparadas que no sé por cual empezar. Me parece que voy a dejar los postres para la semana que viene. Que si todo sale bien, os tengo muchas sorpresitas. :)

Ingredientes para hacer RAXO A LA GALLEGA: (para 2 personas)
  • 300 g de carne de cerdo
  • Sal
  • Ajo el polvo
  • Perejil el polvo
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Aceite de oliva virgen extra

- Troceamos la carne en cuadraditos más o menos del mismo tamaño. Preferiblemente si es lomo fresco de cerdo pero en mi caso utilicé carne de la parte del jamón.
- Echamos sal, ajo y perejil en polvo al gusto.
                                         

- En una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra, sofreímos la carne unos 3 minutos como mucho. Si vemos que suelta mucha agua, la escurrimos y echamos más aceite.
- Ahora es el momento de añadir el pimentón dulce al gusto y el cuarto de cucharadita de pimentón picante. En mi caso es bastante picante y le puse esa cantidad.


- Mezclamos y servimos al momento acompañado de pan, patatas fritas, patatas cocidas, ensalada… o lo que os guste.

18/7/13

Empanada de bacalao con atún


Ayer os comentaba como preparaba la masa y hoy como no, toca empanada de bacalao con atún.

Ya os dije que hay infinidad de rellenos, a gusto de cada uno. Y como tenía un trocito de bacalao en el congelador y necesitaba hacer sitio, se me ocurrió esta idea.

Ingredientes:

- Picamos la cebolla al gusto. Y la dejamos pochar con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos una pizca de sal.
- Quitamos la piel al bacalao y lo desmigamos. Cuando la cebolla esté pochada lo incorporamos a la sartén. Lo sofreímos un par de minutos.

- Añadimos al atún previamente escurrido y el colorante alimentario. Mezclamos y lo dejamos otro par de minutos.
- Dividimos la masa de empanada en dos partes y estiramos. La colocamos en la bandeja del horno y cubrimos con el relleno. Alisamos.
- Tapamos con la otra parte de masa estirada. Con la ayuda de los dedos cerramos los bordes. Si nos sobra masa podemos utilizarla para decorar.
- Batimos un huevo y la pintamos por arriba.
- La metemos al horno precalentado a 200°C, de 30 a 45 minutos. (Calor arriba y abajo, en la posición media)

*Notas*
-Probad el relleno y si veis que necesita un poco más de sal, se lo ponéis. Yo no le puse más porque el bacalao ya estaba bastante salado.

17/7/13

Masa de empanada gallega


Estos días no tengo tiempo a nada y los pocos minutos que tengo lo dedico a cocinar.
Y como hoy tengo la comida ya medio preparada, por fin encendí el portátil para escribiros esta entrada.

Hoy os voy a contar como hago yo la masa de empanada gallega.

Esta vez fui a la panadería y le pedí 1 kilo de harina pero otras veces la preparo con harina normal. La tengo hecho con harina de fuerza del supermercado pero no me convence el resultado, se come pero sale demasiado esponjosa.

Los ingredientes para una masa de empanada, tamaño bandeja de horno, son:
  • 600 g de harina de panadería o harina normal
  • 200 g de agua
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • Pimentón dulce al gusto
  • 1 sobre de levadura seca o liofilizada de panadería (5.5 g)
  • Pizca de sal

- En un vaso medidor echamos el agua y el aceite. Lo metemos al micro 20 segundos para que se temple.
- Incorporamos el sobre de levadura y pimentón dulce al gusto. Mezclamos.
- En un bol echamos la harina, la sal y el huevo previamente batido.
- Vertemos la preparación del vaso medidor al bol.
- Primero lo mezclamos con una cuchara de palo y luego ya comenzamos a amasar con las manos. No suelo amasar demasiado para que quede una masa más compacta y sin mucho aire.
- La tapamos con un trapo y la dejamos levar hasta que doble su volumen.
Antes del reposo
Después del reposo
- Cuando la masa leve, la vertemos a una mesa enharinada y le sacamos el aire volviendo a amasar. La dividimos en dos porciones iguales y damos forma con un rodillo.

Y listo….

*Notas*
-Hay infinidad de rellenos de empanada. Próximamente os daré alguna que otra idea. ;)
- Si el aceite lo sacáis de la preparación del relleno, la masa estará más rica.

15/7/13

Bizcocho de fiesta


Hoy os traigo un bizcocho fácil.
Yo lo llamo Bizcocho de fiesta porque este molde solo lo utilizo para este tipo de ocasiones.
Es un molde bastante grandote. Las medidas son 38 x 25 x 7 cm.

Lo que hago es un típico bizcocho de yogur con receta doble, manzana laminada y cobertura para tartas.

Básico, rico, suele gustar a todos, esponjoso, tierno…  
Es perfecto para tomar de postre con un buen café o incluso para desayunar.

Ah! No hace falta una báscula de cocina porque se emplea el vasito de yogur para realizar las medidas. ;)

Ingredientes:
  • 6 huevos medianos
  • 4 vasos de yogur de azúcar (500 g)
  • 2 vasos de yogur de aceite de girasol (250 g)
  • 2 yogures natural azucarados (250 g)
  • 6 vasos de yogur de harina normal (750 g)
  • 2 sobres de levadura química (30 g)
  • Mantequilla y harina para preparar el molde
  • 1 manzana
  • Cobertura para tartas, 2 cucharadas soperas de azúcar, 125 ml de agua.

1- Con la batidora de varillas se baten los huevos y el azúcar hasta que blanqueen.
2- Se añade el aceite y se bate otro poco.
3- Incorporamos los yogures y volvemos a mezclar.
4- Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos poco a poco a la mezcla utilizando una lengua o espátula.
5- Enmantequillamos y enharinamos el molde. Vertemos la mezcla.


6- Pelamos y laminados una manzana. Vamos colocando las láminas por encima de la masa con mucho cuidado para que no se nos hundan.

7- Lo metemos al horno precalentado 1 hora. La primera media hora lo tengo a 160°C con calor arriba y abajo en la posición media del horno. La última media hora subo la temperatura a 180°C y bajo la bandeja una posición para que no se me tueste demasiado por arriba. (Puedes poner papel de aluminio por encima si ves que se te empieza a dorar demasiado).
8- Cuando el bizcocho esté frío preparamos el sobrecito de cobertura para tartas siguiendo las indicaciones del fabricante. En mi caso consiste en verter en un cazo 125 ml de agua, 2 cucharadas soperas de azúcar normal y los polvos del sobre. Se mezcla y se lleva a ebullición. Lo dejamos enfriar un par de minutos.

9- Pincelamos la mezcla de cobertura para tartas por encima del bizcocho. Os enseño una foto con la mitad del bizcocho pincelado para que veáis la diferencia.


Y listo para comer……


Ah! Mirad la foto del corte: