26/1/15

Rollos de Canela (Cinnamon Rolls)


He vuelto de nuevooooo… Disculpad mi ausencia.

Casi va a hacer un año que no publico una entrada. Pero es que mi página de facebook ha tenido un auge últimamente y necesito agradecérselo a los nuevos seguidores y sobre todo, a los demás que seguís apoyándome.

En este tiempo no ha dejado de gustarme la cocina y la repostería. He seguido informándome, viendo vídeos, leyendo recetas, pero sobre todo he conocido fantásticos canales de youtube sobre cocina.
Es que cuando encuentro uno nuevo, no paro de mirar sus vídeos, me obsesiono con alguna receta y hasta que la hago no me quedo tranquila.

La obsesión de esta semana son los Rollos de Canela o Cinnamon Rolls de Laura in the Kitchen (Laura Vitale). El único inconveniente de este canal es que habla en inglés y como no, los ingredientes están en tazas, pero solo te toma unos minutos traducir las medidas.  

Hoy os enseño como me ha salido su receta.

Ingredientes:

Para la masa:
  • 175 ml de leche tibia
  • 50 g de azúcar normal
  • 7 gramos de levadura liofilizada de panadería
  • 60 ml de agua tibia
  • 1 huevo L
  • 60 g de mantequilla derretida sin sal
  • Esencia de vainilla al gusto
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 g de harina normal (yo mezclé  250 de fuerza y 250 normal)

Para el relleno:
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar moreno
50 g de azúcar normal
1 cucharada y media de canela (al gusto)

Para el glaseado:
50 g de queso crema o queso para untar.
1 cucharada de mantequilla sin sal
200 g de azúcar glas o polvo
Esencia de vainilla al gusto
3 o 4 cucharadas de agua caliente

- Templamos la leche en el microondas, echamos la levadura de panadería con un poco del azúcar que teníamos, mezclamos y dejamos reposar 10 minutos.

- En el bol de amasar ponemos la mezcla anterior junto con el resto del azúcar, el agua, el huevo previamente batido, la mantequilla derretida, la sal y la esencia de vainilla. Batimos un poco.

- Añadimos la mitad de la harina y amasamos. Luego añadimos el resto de la masa y continuamos amasando unos 10 minutos.

- Dejamos reposar en un bol con un poco de aceite y tapado con plástico de cocina o film transparente unas 2 horas o hasta que doble su volumen. (En un lugar cálido y sin corrientes de aire)

- Quitamos un poco de aire de la masa y estiramos en forma de rectángulo. Pincelamos con la mantequilla.

- En un bol mezclamos el azúcar moreno, el azúcar normal y la canela. Lo repartimos por encima de la masa y enrollamos empezando por la parte más ancha del rectángulo.

- Cortamos la masa en unos 12 trozos después de quitar las puntas y los vamos colocando encima de una bandeja rectangular previamente enmantequillada y enharinada (podemos ponerle papel de horno). Dejamos levar de nuevo por una hora.



- Metemos al horno previamente precalentado a 180°C con calor arriba y abajo, posición media unos 20 minutos.

-Mientras que se hornea preparamos el glaseado. Con una batidora de varillas mezclamos el queso crema, la mantequilla, el azúcar en polvo, la esencia de vainilla y dependiendo de cómo lo veamos, vamos incorporando las cucharadas de agua caliente.


- Dejamos enfriar lo rollos unos 5 minutos y vertemos el glaseado por encima.



Y listos para comer……………..!!


* He modificado la cantidad de azúcar en polvo para el glaseado, la receta ponía 250 g pero fue suficiente con los 200 gramos. 

* Para mi gusto el glaseado los hace un poco empalagosos, la próxima vez les pondré menos o incluso no se lo pondré. Pero hacedlo como a vosotros os guste.

* Los volveré a repetir sin lugar a dudas. Para mí esta receta fue un gran descubrimiento.

* Si no os gusta la canela podéis rellenarla de chocolate, nueces picadas...