24/3/14

Cookies americanas (galletas tipo Chips Ahoy)


¡Hola de nuevo!

No podía dejar pasar más semanas sin publicar. Por lo tanto os dejo una receta de las Cookies americanas (galletas tipo Chips Ahoy). Esta vez sin fotos del paso a paso. Os dejo el enlace al vídeo donde yo he sacado la receta y así no tendréis muchas dudas. (Vídeo de youtube) 

Hay muchas recetas para hacer este tipo de galletas pero la primera vez que las hice así, no me decepcionaron y seguí utilizando la misma. Yo solo preparo la mitad de los ingredientes ya que me salen unas 48 galletas aproximadamente. Suficiente para satisfacer el antojo de la familia ese día. ;)

Ingredientes:
  • 1 huevo mediano
  • 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 125 g de azúcar moreno
  • 125 g de azúcar normal o blanco
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 250 g de harina normal
  • Chips de chocolate al gusto (150g)
-En un bol echamos el huevo y lo batimos un poco.
-Incorporamos la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente (o podéis meterla 10 segundos al micro). Mezclamos con una lengua o espátula.
-Echamos el azúcar moreno y el azúcar normal. Seguimos mezclando.
-Luego es el turno de la cucharadita de esencia de vainilla o podéis poner la cantidad al gusto.
- En otro bol tamizamos con ayuda de un colador los 250 g de harina normal y la cucharadita de bicarbonato sódico. Lo incorporaremos al otro bol en dos tandas. Y mezclamos hasta integrar los ingredientes.
-Por último añadimos los chips de chocolate al gusto. (O podéis incorporarle mitad de una tableta de chocolate previamente troceada con ayuda de un cuchillo)
-Forramos la bandeja del horno con papel de horno y hacemos bolitas de masa. Las colocaremos separadas unas de otras. Unas 16 en cada bandeja. Con el calor del horno ellas mismas se aplanaran.
-Las metemos al horno previamente precalentado a 170°C con calor arriba y abajo, posición media unos 8 o 10 minutos. Pero como cada horno es un mundo, tendréis que ir probando vosotros mismos. No debemos dejar que se doren mucho y hay que tener en cuenta que al enfriarse, se pondrán duras.
-Mientras que se hornea una tanda de galletas, debemos preparar otra bandeja para cuando quitemos las hechas, meter las nuevas.

Y listas para comer…….!!

*Notas*
- Debemos dejar templar las galletas en su bandeja porque si no se romperán al quitarlas.
- Para que queden más bonitas al salir de horno, cuando tengo las bolitas hechas en cada bandeja, les coloco 3 chips de chocolate por encima.
- No os paséis derritiendo la mantequilla en el microondas, simplemente tiene que ablandarse.
- No debéis substituir la cantidad de azúcar moreno por el normal. No escatiméis en comprarlo porque considero que es la esencia para que estas galletas tengan esa tonalidad y salgan crujientes.

2/1/14

Roscón de Reyes


Primera entrada del año y como no podía ser de otra manera, empezamos con la receta del Roscón de Reyes.

Las navidades pasadas me quedé con las ganas de intentarlo pero a principios de diciembre me puse a investigar muchas recetas y al final hice la mía propia.

Su preparación es bastante larga pero sencilla, simplemente lo que necesitas es tiempo, paciencia y mucho cariño.

Ingredientes:
  • 100 ml de leche tibia
  • 25 g de levadura fresca
  • 2 huevos medianos
  • 100 g de azúcar normal
  • 1 cucharadita de miel
  • Ralladura de naranja
  • El zumo de media naranja
  • Una pizca de nuez moscada
  • Una pizca de sal
  • 15 ml de esencia de azahar
  • 85 g de mantequilla en pomada
  • 500 g de harina de fuerza (Empezamos con 470 g en la amasadora y otros 30 g para amasar finalmente a mano) *La marca de harina de fuerza utilizada influirá en la cantidad necesaria, echad poco a poco.
  • 1 huevo batido para pincelar
  • Para decorar: frutas escarchadas, azúcar húmedo, almendras laminadas…

- Calentamos la leche unos segundos en el micro para que se temple, vaciamos al bol de la amasadora y deshacemos la levadura fresca en ella.

- Batimos un poco los huevos en otro recipiente aparte y los incorporamos al bol.

-Seguidamente añadimos el azúcar, la miel, la ralladura de naranja, el zumo de media naranja, una pizca de nuez moscada y otro poquito de sal, la esencia de azahar al gusto (yo decidí echarle 15 ml) y la mantequilla a temperatura ambiente.



- Luego vamos añadiendo la harina de fuerza poco a poco. Comenzamos echando unos 400 g y dejamos amasar unos 15 minutos. Si vemos que necesita más vamos añadiendo. Yo incorporé 470 g en total.











-Esparcimos unos 30 g en la encimera y sacamos la masa de la amasadora. Amasamos con las manos unos 5 minutos. Metemos de nuevo la masa al bol, tapamos con un trapo húmedo y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Yo lo tuve 3 horas y media.

- Sacamos la masa del bol y le quitamos todo el aire. Luego hacemos dos bolas más o menos del mismo tamaño y obtendremos 2 roscones de medio kilo cada uno. Yo esta vez preparé solo una bola y la otra la envolví en papel film, la metí a una bolsa de congelar y al congelador. Así el día que me apetezca, la sacaré, se descongela y se deja levar de nuevo y se sigue con el mismo proceso que diré a continuación.
- Con la bola de media kilo hacemos la forma de roscón, que nos quede un agujero grande. Lo colocamos encima de la bandeja con papel de horno. Pincelamos con huevo batido y dejamos levar unas 2 horas.
- Después del segundo reposo, volvemos a pincelar de nuevo con huevo, pero con mucho cuidado para que no pierda el aire. Decoramos al gusto con frutas escarchadas, azúcar húmedo, almendras laminadas…

- Metemos al horno precalentado a 200°C (posición media con calor arriba y abajo) unos 20, 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.


Y listo para comer………….!